Nem nắm - Đặc sản Nam Định, không ăn không được

Nem nắm được coi là đặc sản của người dân Nam Định, khiến ai đã ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Nem nắm - Đặc sản Nam Định, không ăn không được 

1- Nguyên liệu làm nem nắm 

Muốn có nem nắm ngon, bạn cần phải chú ý trong khâu chọn bì lợn. Bì phải không được dính mỡ, để không bị ngán và không bị ướt nhão. Bì lợn làm nem nắm cần được thái cẩn thận và thật nhỏ.
Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu?

Miếng thịt lợn phải nóng hổi và không nên đặt xuống đất. Ngoài ra miếng thịt lợn không được rửa nước nóng làm thịt mềm đi. Ngoài ra thịt để làm nem nắm cần lựa chọn cần thận từ mông lợn là tốt nhất.

Điều làm nên sự khác biệt của nem nắm Nam Định chính là thính. Thính phải làm từ gạo tám thơm Hải Hậu mới thơm và dậy mùi ngào ngạt. Người dân thường ngâm gạo tám qua một đêm, để ráo rồi xay ra. Bột thường có mùi thơm phức, có màu vàng ngà.

Thứ làm nên đặc biệt của nem nắm Nam Định là nước nắm Giao Thủy. Vị tinh túy nguyên chất của nước mắm này được khơi dậy qua phơi nắng nóng rồi cho vào vại sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa mới cất lên. Vậy là phải mất  gần một năm, nước mắm Sa Châu mới được mang ra để ăn với nem nắm.

Các loại gia vị đi kèm: tỏi, lá sung, lá đinh lăng,…

2- Cách làm nem nắm Nam Định

Bì lợn thơm ngon được luộc chín vừa tới để bì trắng ngà, đảm bảo được độ giòn dai, và mềm mỏng.Bạn có thể lọc bỏ hết mỡ, rồi thái chỉ mỏng như sợi miến theo khẩu vị của người ăn.Thịt lợn nạc bạn luộc tái để khi chế biến nem có vị ngọt và bùi .

Xem thêm:>> Nem phùng sạch - bạn đã biết những gì

Bạn đem thính trộn đều với bì lợn và thịt lợn đã qua sơ chế ở trên. Tỏi đem đập nhỏ. Lá đinh lăng bạn nhớ ngâm nước muối thật sạch và để ráo nước. Cái đặc biệt khi chế biến món nem nắm là gia vị pha chế phải đúng tỉ lệ. Bên cạnh đó trộn thịt với các gia vị khác cùng thính gạo và bóp cho đều tay, bóp thuần thục để nem được nhuyễn đều. Bạn phải pha nước chấm nem phải tổng hợp đủ vị mặn, ngọt, cay, chua, phù hợp với khẩu vị mọi người.

Chúc bạn thành công với bí quyết làm nem nắm ngon mình vừa giới thiệu!

Posted in: nem , nem nắm , nem nắm nam định