Nem nắm Nam Định - bạn đã thưởng thức chưa?

Nếu đến Giao Thủy, nem nắm Nam Định hẳn bạn sẽ không bao giờ thể quên được. Bạn đã từng thưởng thức món nem nắm  Nam Định này chưa?

Nem nắm Nam Định - đặc sản quê hương Việt

Ở đâu bạn có thể ăn món nem này! Bạn có thể đến tận nơi vùng đất Nam Định để thưởng thức hoặc đến các nhà hàng bạn cũng có thể dễ dàng mua được. Nhưng hôm nay thay vì giới thiệu các bạn đến những địa điểm này thì hoàn toàn bạn có thể làm món ăn này ngay tại gian bếp nhà mình. Vừa là trổ tài khéo léo, vừa để để giải tỏa căng thẳng khi làm cùng bạn bè,người thân, khá hay phải không nào. Nếu chưa biết cách làm món này ra sao thì bạn có thể tham khảo cách làm sau đây để có món nem nắm Nam Định  ngon và đúng điệu nhé.

Nem nắm Nam Định

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - đặc sản Hà Nội

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm cho 5 quả nem:

-    Thịt lợn mông: 200g

-    Bì lợn: 200g

-    thính: 50g

-    Lá đinh lăng

-    Lá sung

-    Tỏi: 5 múi, chanh, ớt

-    Nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện món nem nắm Nam Định :

Thịt lợn : Rửa sạch, cắt thành miếng vừa rồi cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra thái bản mỏng.

Lưu ý là không luộc thịt chín để khi làm nem mới ngon và ngọt

Bì lợn: Chọn miếng bì đã được cạo sạch lông, dính chút mỡ . Về nhà làm sạch và đem luộc. Khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo và sau đó thái thành sợi .

Lá sung, lá đinh lăng,lá chuối: Rửa sạch

Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho thịt, bì, tỏi vào một cái âu lớn, sau đó cho thêm một chút nước mắm, mì chính vào và bóp cho thật đểu . Nên nhớ là bóp chứ không phải trộn đâu nhé, vì như vậy sẽ làm cho gia vị ngấm vào miếng thịt và bì .

Nem nắm Nam Định thơm ngon

Cho thính vào bóp cùng với nem, bóp cho đến khi thính quyện đều vào nem là được. Cuối cùng là gói nem với là chuối, lá sung và lá đinh lăng thành từng nắm tròn

Vậy là với một vài thao tác đơn giản bạn có thể làm món nem nắm Nam Định thơm ngon, đúng vị và nhâm nhi cùng bạn bè, làm quà (^^) hay là ngay trong bữa ăn gia đình. Vị giòn giòn của bì lợn, ngậy ngậy của thịt ngon và thơm thính,thêm bát nước chấm tỏi, ớt , chút nhấn nhá nồng nàn hạt tiêu cộng với cái chát chát của lá sung bánh tẻ và lá đinh lăng đắng thật ngon, thật nhớ.

Nhắc đến nem nắm Nam Định chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy thử ăn bún với các mùi vị nem na ná giống nem rán như nem phùng nhá.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.

Xem thêm:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Đọc tiếp

Sự tích nem Phùng làng Đan Phượng

Sự tích nem Phùng gắn với câu ca dao thân thuộc: “Nem Phùng ăn với lá sung. Để người tứ xứ nhớ nhung nem Phùng”. 

Sự tích nem Phùng làng Đan Phượng

Với cách chế biến tỉ mỉ, được kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê Việt Nam, nem Phùng đã thực sự trở thành đặc sản ẩm thực độc đáo của vùng đất ven đô Thăng Long-Hà Nội.

Món nem phùng làng Đan Phượng

Đến gia đình ông bà Bùi Ngọc Thái, Nguyễn Thị Cam nổi tiếng bởi 4 đời liên tục gắn bó với nghề làm nem để được chứng kiến cách chế biến một chiếc nem Phùng cầu kỳ và tỉ mỉ đến thế nào.

Xem thêm:>>>> http://nemphung.com.vn/nem-phung-sach--tinh-hoa-truyen-thong-cua-mon-an-viet/

Ngay từ khâu chọn thịt, người làm nem đã phải chọn loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì được làm sạch sẽ. Gạo được chọn cũng phải là loại gạo tẻ ngon và một ít gạo nếp cái hoa vàng để rang thính. 

Thịt lợn mang về được người làm nem Phùng hấp cách thủy, rồi vớt ra lọc lấy lớp bì riêng, thịt nạc riêng, mỡ riêng. Bì lợn được thái chỉ nhỏ, lăn tăn như sợi miến nhưng cũng đòi hỏi bàn tay cầm dao thái phải đưa thật đều, thật thuần thục. 

Thịt lợn sau khi thái con chì sẽ được trộn đều với bì thái chỉ, thính gạo rang vàng thơm rồi chia thành từng gói có lá sung, lá ổi, đem gói lại vuông vắn như chiếc bánh chưng xinh bằng lá chuối, buộc lạt hồng điều, nom rất đẹp mắt. 

Kế thừa bí quyết làm nem Phùng từ bố chồng là cụ trùm Học nổi tiếng cả thị trấn với nghề làm nem từ những năm 30 - 40 của thế kỷ trước, bà Nguyễn Thị Cam không ngần ngại chia sẻ: Bí quyết làm nem Phùng giòn, thơm, béo, bùi phụ thuộc rất nhiều vào khâu rang thính gạo. 

Bà bảo, gạo nếp cái hoa vàng, gạo tẻ được pha trộn theo tỉ lệ 7 phần gạo tẻ, 3 phần gạo nếp phải được rang thật đều tay, đều lửa, củi than phải là củi gỗ mới cháy đều và đượm. Khi rang phải khuấy đều, nhanh, có vậy thính mới khô và có màu nâu sáng hấp dẫn. Gạo rang xong được đem vào cối xay nghiền cho mịn tơi, thơm lừng là đạt yêu cầu cho một mẻ thính.

Theo chị NguyễnThị Thúy Hồng, cán bộ Ủy ban Nhân dân thị trấn Phùng, hiện nay, hầu như gia đình nào ở Phùng cũng biết làm nem để dùng trong gia đình, chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp liên hoan, lễ, Tết. Còn chuyên nghề làm nem với số lượng lớn thì có khoảng gần chục hộ. 

Nói về đặc sản nem Phùng, ông Trần Minh Nhương, Hội viên Hội Văn nghệ dân gian thành phố Hà Nội, nguyên Trưởng phòng Văn hóa huyện Đan Phượng cho rằng: “Thật khó có đặc sản ẩm thực nào lại có sức hấp dẫn, pha trộn hài hòa nhiều hương vị và màu sắc như nem Phùng“.

Bởi lẽ, mỗi chiếc nem thường được gói bằng lá chuối tươi xanh mướt, bên trong là một ít lá sung, lá ổi màu xanh đậm, một chút sợi bì lợn màu trắng đục, thịt nạc mầu nâu nhạt, thính gạo rang vàng thơm. Khi thưởng thức, thực khách tự tay mở chiếc nem ra sẽ thấy như một bông hoa vừa được hé nở mà lá sung, lá ổi là cánh hoa, thính, bì, thịt lợn là nhụy, trông thật tuyệt vời.

Nem phùng sạch Xanh Việt

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch mua ở đâu
Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem phùng này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.
Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.

Đọc tiếp

Cách làm nem chạo ngon theo người Hà Nội

Nem chạo khác với nem tai, nem thính ở chỗ nó đường bày luôn trên đĩa khi chế biến xong mà không gói lá và chờ đợi vài ngày. Món nem chạo được coi là một trong những “mồi nhậu” khoái khẩu của mọi nhà.

 Cách làm nem chạo ngon

Nhà mình hay làm món nem chạo vì có cô bạn người Nam Định chuyên cung cấp thính gạo rang cho, họ bán từng gói 100g hoặc 200g, thơm ngon lắm. Sân thượng nhà mình lại có trồng cây sung và đinh lăng cùng các loại rau thơm khác như kinh giới, bạc hà, nên ăn rau sống vô tư. 

=>>> Xem thêm: mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Quy trình làm nem chạo

Nem chạo Hà Nội

Tai lợn 1 chiếc, mũi khoảng 200g gì đó, hai thứ này làm sạch rồi luộc chín tới với nước cho chút muối, khi vớt tai và mũi ra thì cho ngay vào tô nước đá ngâm một lát cho lạnh, việc này giúp cho tai giòn và trắng. Vớt ra, để thật ráo nước mới đem thái.

Dùng dao thật sắc, thái mỏng tai và mũi, rồi cho vào tô

Cho 1 đến 2 thìa con bột canh Hải Châu, mì chính 1 chút vào bóp, nhớ đi găng tay nilon nhé, bóp càng kỹ thì tai càng ngấm càng ngon. Nếm lại cho vừa miệng, trước khi ăn mới rắc thính, trộn đều, có thể cho thêm ớt thái sợi, lá chanh thái chỉ vào.

Pha nước chấm chua ngọt với tỏi băm và ớt

Cuốn lá sung và đinh lăng với các loại rau sống.

Nem chạo theo cách Nam Định

Kiểu Nam Định thì trộn bằng thịt ba chỉ thái nhỏ, tỏi băm , và nước mắm xong mới cho thính. 

Nhắc đến nem chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. 

Đọc tiếp

Cách làm món nem cá ngon

Món nem cá rán là một món quốc hồn quốc tuý của người Việt. Sau đây mình hướng dẫn bạn cách làm nem cá rán ngon, hấp dẫn trong bữa cơm gia đình nhé!

Cách làm món nem cá ngon

Nguyên liệu làm nem cá

+ 500gr cá phi lê (rô phi, điêu hồng, basa hay cá lóc đều được)

+ 300gr thịt nạc vai xay/băm nhỏ

+ 1 mớ thì là

+ 1 bó hành hoa

+ 1 con miến (miếng dong bán ngoài trợ thành từng vắt nhỏ gọi là “con miến”)

+ 1 củ hành tây

+ 2 củ cà rốt

+ 50gr nấm hương

+ 50gr mộc nhĩ

+ 1 thìa cà phê tiêu

+ 1 thìa cà phê muối

+ 1 thìa cà phê nước mắm

+ 4 tập bánh đa nem loại mỏng

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - tinh hoa người Việt

Nguyên liệu làm món nem cá

Quy trình làm nem cá

- Cá rửa sạch, ướp muối cho chắc lại. Thái cá thành hạt lựu rồi cho cá vào tủ lạnh cho cá dẻo dai.

- Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm nước ấm cho nở. Thái  nhỏ.

- Hành hoa, thì là cắt khúc nhỏ

- Cà rốt, hành tây thái chỉ.

- Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào cối máy quết đều cho cá dẻo dai. Thịt cá lúc này sẽ trở thành chất kết dính thay cho trứng. Nếu bạn không có cối máy mà trộn bằng tay, bạn có thể cho thêm 01 cái lòng đỏ vào để nem được kết dính tốt.

- Trải bánh đa nem ra bàn/thớt/mâm hay bất kì mặt phẳng sạch nào có thể dùng để gói nem.

- Múc 1 phần nhân nem, dàn đều và cuốn 1 vòng. Lúc này, gấp 2 mép 2 bên lại và tiếp tục cuốn cho hết bánh đa.

- Nem Hà Nội chỉ dài bằng 1 ngón tay để khi rán nem vừa chín bên trong mà không bị khô phía bên ngoài.

-  Bắc chảo dầu lên bếp, đặt lửa vừa rồi thả nem vào chiên ngập dầu.

- Nem muốn giòn lâu phải chiên 2 lần. Lần đầu chiên ở lửa vừa cho nem chín tới. Sau đó vớt ra để nem ráo dầu rồi đổi lửa to, chiên lại lần thứ 2 cho nem vàng đều thì nem sẽ giòn lâu mà không sợ ỉu khi nguội.

- Nem cá ăn nóng kèm nước chấm chua ngọt có thả vài lá thì là cho thơm (tùy ý) và ăn kèm dưa góp hoặc dưa chuột trộn chua cay.

Món nem cá ngon - đúng vị

Nhắc đến nem  chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của các món nem khác như nem phùng, nem thính, nem chạo... nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Đọc tiếp

Cách làm nem chay cúng ngày Tết

Nem chay là một trong những món chay đơn giản, dễ làm. Dưới đây là cách làm món nem chay thơm giòn cho mâm cỗ cúng rằm tháng 7.

Nguyên liệu làm nem chay cúng 

- Đỗ xanh

- Củ đậu, cà rốt, su hào

- Nấm hương, nấm rơm

- Hành lá, hành tây, tỏi

- Rau sống: giá đỗ, xà lách, rau thơm, dưa chuột

- Đậu phụ

- Bánh đa nem

- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn thực vật

Nguyên liệu làm nem chay

=>> Xem thêm : Nem phùng Việt - món ăn truyền thống của người dân Việt

Cách làm món nem chay

 – Trộn củ đậu, miến dong, nấm hương, nấm rơm, hành lá và đỗ tương vào với nhau, nêm thêm ¼ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn để làm nhân nem;

– Nhúng bánh đa qua nước có pha chút đường để bánh mềm, trải bánh ra đĩa rồi cho nhân nem vào một lượng vừa đủ và gói thành từng chiếc nem hình trụ tròn dài khoảng 6-7 cm sao cho thật gọn hai đầu nem nhé. Bạn nên nhúng bánh đến đâu thì cuốn nem đến đấy để bánh đa không bị nát;

 – Nem gói xong cho ra đĩa, trước khi ăn bạn cho dầu vào chảo thật nóng già, vặn lửa nhỏ và chiên vàng đều từng chiếc nem, khi nem đã chín vàng, vớt nem ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Sau đó, cắt mỗi chiếc nem ra làm 2 và bày ra đĩa nhé;

 – Làm nước chấm ăn kèm với nem: Bạn cho vào cối giã 2 trái ớt sừng, 5 múi tỏi và 1 thìa đường, giã thật nhuyễn, cho ra bát, trộn thêm 4 thìa nước tương, 1/3 thìa tiêu, khuấy tan đều là bạn đã có 1 bát nước chấm sền sệt rất ngon để ăn kèm với nem chay và rau sống rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món nem chay

 – Món nem chay có vị vừa ăn, ăn kèm với nước chấm và rau sống rất thơm ngon, lạ miệng và hợp vị;

– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các thành phần tạo nên món nem: vị ngọt của củ đậu, vị ngon béo của đỗ tương, hương vị đặc trưng của nấm cho sẽ người thưởng thức những cảm nhận rất đặc biệt.

 Món nem chay thơm ngon

:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Nhắc đến nem chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. 

Đọc tiếp

Nem rán – Không thể thiếu cho ngày Tết

Nem rán là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!

Nem rán – Không thể thiếu cho ngày Tết

Có người hỏi tớ: “Thế Tết thường thì ăn gì nhỉ?” Bạn đừng vội cười vì câu hỏi này là rất bình thường với những người xa quê… Lâu quá rồi không ăn Tết thì lấy đâu mà nhớ. Tất nhiên là có bánh chưng, bánh tét nhưng cụ thể trong mâm cơm cỗ ngày Tết thì có những gì…

Nem rán ngày tết

Này nhé, mâm cỗ ngày Tết nhà tớ hồi xưa bao giờ cũng có ít nhất 3 loại giò. Nhưng nghĩ tới giò thủ mà thèm vì chỗ tớ làm sao mua nổi nguyên liệu mà làm. Bố mẹ tớ làm nem giò này ngon tuyệt! Nhà tự làm nên thành ra ăn chất lượng, nạc vì cho nhiều thịt lưỡi, giòn vì cho nhiều tai và nhất là sạch sẽ vô cùng. Món nem rán  là một loại nem đặc biệt rất đẹp mắt được làm bằng cả tảng ba chỉ lớn. Rồi khứa miếng thịt, ướp mắm, hạt tiêu thôi. Bố tớ chả đong đếm bao giờ, cứ ướp mà tới lúc ăn xong lúc nào cũng vừa như đúng rồi ý hihi … Sau đó, gói chặt tay, cuốn sao cho tròn và mang luộc 2-3 tiếng đồng hồ cho giò chín và nhừ. Để nguội cắt ra thì giò rất đẹp vì lớp ngoài là bì, rồi tới lớp mỡ trắng, rồi lớp nạc, rồi lại lớp mỡ rồi lại lớp nạc. Nhìn thì sợ nhưng thật ra khi luộc mỡ ra ngoài hết rồi, ăn với tí hành muối chua thì tuyệt vời… Ôi chao là thèm!

Ngoài ra, còn ti tỉ các món khác, nào là xôi.  Đặc biệt nhà tớ còn tự làm nem phùng (kiểu ở quê tớ), ăn kèm với lá đinh năng nhà trồng. Ngoài ra, tớ còn nhớ có nồi cá trắm đen kho nữa. Rồi gì nữa nhỉ, à phải rồi, canh thì bao giờ cũng có ít nhất 2 loại canh: canh măng móng giò với miến hoặc canh chua cá, hoặc canh rau cần thịt bò, hoặc canh bóng mọc etc. Ôi trời, bánh chưng ăn với dưa hành mẹ tớ muối trước cả tháng. Ôi, thôi, không kể nữa… Sắp khóc rồi đây này huhu…

Ơ mà khoan, còn một món tớ quên kể mà khá là quan trọng đó là món nem (chả giò). Có lẽ nem cũng được coi là một món khá nổi tiếng và phổ biến khi nhắc tới ẩm thực Việt mình.

Nem phùng không thể thiếu được ngày tết

Nói một chút về nem hay chả giò. Nghe hai cái tên nhưng thật ra là đều chỉ về một món từ hai miền. Từ hồi đi xa tớ mới biết hóa ra món nem cũng mỗi người làm một kiểu. Sự khác biệt không chỉ ở trong nhân của nem (chả giò) mà còn là cả vỏ gói nem (bánh đa nem hay bánh tráng). Nói chuyện với một người bạn ở miền Nam tớ mới biết cách làm khác hẳn miền Bắc. Nhân nem của miền Bắc có nhiều rau, củ quả hơn, ngoài ra còn có nấm hương, mộc nhĩ, thậm chí là miến, trong khi nhân chả giò của miền Nam lại có khoai môn, củ đậu. Đặc biệt nem miền Bắc được gói bằng bánh đa nem mỏng dính, cuốn nhiều lớp tới lúc rán lên thì thấy giòn nhưng cắn lại mềm. Còn chả giò miền Nam thì cuốn bắng bánh tráng có phần dày hơn hoặc sang đây tớ còn thấy vỏ gói chả giò của người tàu (gọi là egg roll) hoàn toàn khác với vỏ bánh đa nem của miền Bắc. Tớ đã đi nhiều nơi nhưng không ở đâu có bán bánh đa nem mỏng nên đi đâu cũng phải mang theo vì cả hai vợ chồng thích ăn nem và chồng tớ còn khó tính hơn vì đã là nem thì phải là vỏ bánh đa nem mới được hehe …

Nhắc đến nem chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi bán nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.

Đọc tiếp

Nem phùng khác gì nem bình thường?

Nem Phùng là món ăn dành cho vua chúa ngày xưa, là đặc sản được cung cấp hàng ngày để đáp ứng nhu cầu ăn ngon - mặc đẹp. 

Nem phùng khác gì nem bình thường?

Nem Phùng là một trong số những món ăn ngon nổi tiếng đất Hà Thành xưa. Nem Phùng xuất hiện cách đây hơn 20 năm tại thị trấn Phùng- Đan Phượng được gia đình Bà Mắm làm và bán khắp Hà Nội. Hiện nay, mỗi ngày nem Phùng được xuất xưởng hàng tại đi bán khắp HN, xuất hiện trong mâm cơm gia đình đến các quán nhậu. Nổi tiếng vì Nem Phùng dễ ăn,vừa thơm ngon mùi thính,vừa ngọt vị thịt và bì heo. Nếu chưa từng biết đến và thưởng thức nem Phùng quả là thiếu sót khi tới Hà Thành, bởi đây là món ăn truyền thống mà cũng rất đỗi quen thuộc bình dị.

Nem Phùng chính hiệu chuyên bán buôn - bán lẻ nem Phùng chính hiệu bà Mắm với thương hiệu gia truyền lâu đời.

Nem phùng - đặc sản Hà Nội

Cái tên nem Phùng bắt nguồn từ thị trấn Phùng, Đan Phượng, Hà Tây (nay là Hà Nội), do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Nhiều người đã nhận xét: “Nem Phùng thì khác gì nem chạo? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!”. Song nếu người tinh ý thì sẽ thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán, còn biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.

Với người sành ăn, nem phùng Hàng Bún rất nổi tiếng. Nó không phải là hàng quán biểu hiện ngoài mặt phố, mà nằm trong ngõ nhỏ, nên thường chỉ khách quen và sành ăn mới biết. Lần đầu đến đây, nhiều người còn ái ngại vì ngoài tấm biển “Nem Phùng” đơn giản, cửa nhà còn thường đóng im ỉm chẳng có biểu hiện gì của một quán ăn buôn bán. Ai muốn mua lại phải chịu khó gọi cửa thì chủ quán mới ra phục vụ.

Nem phùng Xanh Việt

Nhắc đến nem Phùng chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Nem Phùng Xanh Việt 

Đọc tiếp

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

 Nem Phùng đã được xếp vào hàng các thức đặc sản miền Bắc bởi hương vị độc đáo và gia vị thơm ngon. Nguyên liệu để làm nem Phùng gồm có thịt lợn, bì lợn, gạo rang thính, lá sung, lá chuối,...

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

Xứ ta lắm loại nem, đến làng quê nào cũng gặp nem, nổi danh như nem chua Thanh Hoá, nem Yên Mạc (Ninh Bình), nem Phùng…Vậy đâu là đặc trưng của nem Phùng? Tôi hỏi ông Thái và được trả lời: “Cụ nhà tôi từ năm 1920 bán cơm ở phố huyện, dùng tiền mua một chức phó gọi là phó Hội để khỏi phu phen, sách nhiễu, để còn yên tâm mà làm nghề. Trong hàng cơm khi đó có món nem Phùng. Đây là sản phẩm cải tiến từ món nem dân dã". Ông Thái vừa vốc nắm nem lên vừa giảng giải thêm: "Trước nem đa phần dùng thịt sống để làm, nem Phùng dùng thịt, mỡ tái thái. Bì lợn luộc kỹ đem lảy bằng tay để khía ra từng sợi nhỏ một. Trộn tất cả nguyên liệu đó với thính theo một công thức đặc biệt từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu tương rang xay. Ngay cả cách rang thính cũng cầu kỳ. Rang phải bằng than củi chứ than tổ ong là mất mùi. Khi rang cũng chỉ om, lửa để nhỏ liu riu và lâu chứ không được rang bốc rồi xay bằng cối đá cho thính thật nhuyễn, thật mịn. Từ lúc ra lò đến lúc các nguyên liệu ngấu, thấm vào nhau nếu mùa nực mất 3- 4 tiếng, mùa rét mất một ngày là ăn ngon nhất. Vì không có chất bảo quản nên nem Phùng để tối đa được 2 ngày”

Nem phùng xứ Đoài

 Ngày nay, cùng với bước tiến vũ bão của thời đại thế giới phẳng, nem Phùng cũng được hiện đại hoá từng phần như chẳng ai còn lảy bì bằng tay nữa mà bằng máy dẫu rằng bì lảy máy giống sợi miến, không thể đẹp bằng cách cũ nhưng bù lại năng suất một máy bằng hai mươi người làm thủ công. Cối đá nghiền thính cũng được thay thế bằng máy xay, năng suất gấp cả trăm sức người…Cùng thời với cụ tổ của họ Bùi có một cụ làm hàng cơm tên là cụ Bấc cũng sáng chế ra nem Phùng theo cách riêng của mình. Tiếc là sau này con cháu cụ Bấc cũng không thể đem lại tiếng vang như cách của nem Phùng Bùi gia tộc được.

Duy nhất gia truyền giờ chỉ có gia đình Thái Cam ở thị trấn này với gia đình một nhánh đằng ngoại làm ở 63 Hàng Bún, Hà Nội là thật. Còn lại những người khác thấy nem bán chạy cũng nhảy ào ào vào làm, cũng trương biển gia truyền này nọ”.

Hiện ngay ở thị trấn Phùng cùng vùng phụ cận có khoảng vài chục hộ làm nem dạng quanh năm suốt tháng hoặc đặt theo thời vụ. Ở đây còn luôn có đội quân nấu cỗ sẵn sàng nhận đặt làm luôn cả nem Phùng. Đó là chưa kể về loại “nem Phùng” được rải khắp các quán bia, quán rượu ngoài thủ đô với nguồn gốc rất mờ ám. “Nem Phùng chính hiệu của nhà tôi bán theo cân hoặc theo quả. Quả nhỏ nhất cũng hai lạng chứ nem ở quán bia hơi họ bán độ nửa lạng một quả, giá thì cắt cổ mà bên trong toàn bì là chính. Cách làm chộp giựt này dễ làm thui chột thương hiệu nem Phùng lắm”. Ông Thái than thở rồi bảo ngay cả nhiều người đến chơi nhà ông, nhìn gia đình làm rồi nhăm nhăm học lỏm, thậm chí mua dôi thêm cả thính để về chế biến, vẫn không ra vị của nem Phùng. Cứ cỡ bốn giờ sáng, ông bà Thái Cam lại lọ mọ ra lò mổ ở chợ Phùng tìm mua thịt lúc ba toa còn đang phân loại. Thịt chế biến nem không cầu kỳ đến mức miếng thịt thảy xuống phản còn “giãy đành đạch” như làm giò Ước Lễ nhưng cũng phải thật tươi. 

Nem phùng sạch Xanh Việt

Hiện nay công ty Xanh Việt đã cung cấp ra thị trường sản phẩm nem Phùng sạch nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon với khâu chế biến hiện đại nên thực khách hoàn toàn có thể an tâm thưởng thức. Click tìm hiểu về nem Phùng Xanh Việt.

Đọc tiếp

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương, giản dị thôi, mộc mạc thôi nhưng thật ấm lòng người mỗi khi thưởng thức hương vị quê nhà ấy.

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương

Biệt thự 16 phố Phan Đình Phùng của ông bà Hợp Đức có cửa sau mở ra phố Hàng bún.Năm 1955,ông bà Hợp Đức có cho thuê căn phòng ở cửa sau phố Hàng bún.Đến ở thuê chỗ đó là 1 gia đình có quê gốc ở Phùng,1 làng quê cách HN hơn 20km.Vài năm sau,gia đình này bắt đầu làm nem Phùng bán tại nhà và từ đó nem phùng Hàng Bún bắt đầu nổi tiếng.

Nem phùng Hàng Bún thơm ngon

Ngày đó,năm 1958 tôi ngày nào cũng đi học ngang qua nhà bán nem đó.Cũng không biết ông bà làm nem ấy tên là gì?Cả nhà tôi thường gọi tên theo nghề là:”bà nem Phùng”.Gọi là”bà” chứ không là”ông bà” bởi cả 2 cùng làm nem nhưng bà ấy làm là chính,ông ấy chỉ là phụ.Đó là người phụ nữ khoảng 30 tuổi,gầy yếu,nói năng rất nhỏ nhẹ,các động tác làm nem của bà ấy cũng rất khoan thai,chuẩn mực,sạch sẽ...và điều đáng quý nhất là chất lượng của món nem do bà làm thì tuyệt vời!

Chỉ đến khi bà ấy bán nem Phùng,cả nhà tôi mới biết thế nào là”nem Phùng”,còn trước đó chỉ biết có”nem chạo”.Cũng bì lợn thái mỏng,mỡ phần thái hạt lựu và trộn thính nhưng nem chạo kém xa nem Phùng bởi ngoài các thứ trên,nem Phùng còn có thêm thịt nạc thái nhỏ và...bí quyết gia truyền của những người ở Phùng!

Cứ nhìn bà nem Phùng ở hàng Bún ngồi thái bì đã thấy ngon mắt lắm rồi!Ngày ấy đã làm gì có máy thái như bây giờ.1 con dao vuông như dao thái bánh phở thật sắc,1 hòn đá mầu để liếc dao bên cạnh,bà ấy ngồi thái bì gần như suốt ngày. Từng sợi bì trắng muốt mỏng tang như sợi miến Tầu vun cao trên thớt...tôi dám cá với mọi người rằng sợi bì bà ấy thái thời đó chắc chắn mỏng đẹp hơn thái bằng máy bây giờ!Tôi còn nhớ lắm hình ảnh những “quả nem” của bà ấy với cách làm rất tinh tế:1 miếng lá chuối trải ra,lót vài lá sung,đặt một nắm thịt mỡ đã trộn thính vào,phủ bên ngoài lượt bì thái mỏng rồi gói lai thành hình củ ấu ,sau đó còn được buộc bằng một sợi lạt nhuộm đỏ.trông quả nem như 1 tác phẩm nghệ thuật!

Thời đó ở HN chỉ duy nhất có nơi này bán nem Phùng và tiếng tăm cũng lan tỏa khắp Hà thành.Lúc đó,nem được gói thành từng quả như thế,chứ không bán cân như bây giờ.Trải qua bao nhiêu năm khó khăn loạn lạc,cửa hàng nem Phùng này vẫn đứng vững và phát triển đến nay.”Bà nem Phùng “đã mất lâu rồi,nối nghiệp ở 65 Hàng bún nay là con dâu và con gái bà ấy.Đến nay,tôi vẫn ăn nem Phùng ở đó và nhận xét rằng:”nem của mẹ làm vẫn ngon hơn của con làm”

Thương hiệu nem phùng có 60 năm tại Hà Nội

Gần 60 năm đã trôi qua,ở HN có”thương hiệu” nào tồn tại như “nem Phùng Hàng bún” không? Thực khách đến đây không chỉ được thưởng thức vị ngon của nem mà còn được chính mắt nhìn thấy các công đoạn chế biến sạch sẽ giúp họ hiểu thêm được sản phẩm cũng như tính chất công việc và quan trọng hơn là thấy được nguyên liệu sạch tươi ngon để cho ra được sản phẩm cuối cùng.

Nhắc đến nem Phùng bà hàng Bún chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Nem Phùng Xanh Việt 

Đọc tiếp

Tất tần tật về cách làm nem rán ngon

Có thể nói nem rán là một trong những món ăn truyền thống, đặc biệt trong những ngày tết, giỗ chạp thì hẳn không thể thiếu món này.

Nguyên liệu làm nem rán

- 500g thịt sấn vai xay

- 1 củ hành tây

- 1 củ đậu

- 1 củ cà rốt

- Hành tươi, rau mùi

- 10 tai mộc nhĩ

- 10 cái nấm hương

- 1 quả trứng gà

- 30g miến khô

- Gia vị, hạt tiêu

- Bánh đa nem
Xem thêm:>> Nem phùng sạch Việt Nam

Rán nem rán thơm phức

Quy trình làm nem rán

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Hành rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành.Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ.Củ đậu và cà rốt bào sợi.Rau mùi thái nhỏ.Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ.Miến ngâm nở, cắt ngắn.

Bước 2: Trộn nhân nem

Trộn đều các loại nguyên liệu đã bằm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem.

Ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều.

Bước 3: Gói nem

Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói.

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem.

Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

Bước 4: Rán nem

Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Đĩa nem rán - ngon - bổ dưỡng

Nem rán với vỏ giòn dụm bao xung quanh phần nhân nem đầy đủ vị, cân bằng giữa chất đạm và các loại rau củ khiến món ăn thực sự hấp dẫn. Ngoài nem rán, bạn có thể ăn các loại nem khác như nem thính, nem phùng.... Bạn có thể mua nem phùng tại http://nemphung.com.vn/

Đọc tiếp

Cách làm nem chạo ngon của người Hà Nội

Nem chạo khác với nem tai, nem phùng ở chỗ nó đường bày luôn trên đĩa khi chế biến xong mà không gói lá và chờ đợi vài ngày. Món nem chạo là một trong những món nhậu nổi tiếng của người Việt.

Cách làm chạo ngon của người Hà Nội 

Xem thêm:>> Mua nem phùng rẻ tại Hà Nội?
Nguyêu liệu làm nem chạo:

 -Bì lợn 400g

- Chanh 1 quả

- Mỡ phần 150g

- Ớt 1 quả

- Rượu 1 chén con

- Thính 0,50g

- Dấm 1 thìa con

- Lá chanh 3 lá

- Đường 0,50g

- Rau thơm, rau mùi tàu

- Hạt tiêu 0,1g

- Nước mắm, muối, mi

Món nem chạo thơm ngon đúng vị

Quy trình làm nem chạo 

 Bước 1: Sơ chế bì lợn mua về làm sạch lông, rửa thật sạch sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh Để tai nguội thì dùng dao thật bén cắt bì lợn thành những sợi mỏng

Đậu xanh, đậu nành, gạo thơm các bạn đem rang giòn, để nguội sau đó cho vào cối xay xay nát làm thính Các loại lá rửa sạch, riêng lá chanh thái chỉ Ớt cắt lát Riềng xay lấy 2 muỗng súp nước cốt Bước 2: Chế biến bì lợnvào âu cùng với thính, cho 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng đường, 3 muỗng mắm, 2 muỗng súp nước cốt chanh cùng nước cốt riềng,  trộn đều Cho lá chanh và ớt vào trộn đều, các bạn nên đeo bao tay trộn cho nem chạo được đều và thấm vị

Trình bày và thưởng thức Xếp các loại lá xung quanh dĩa trái xoài Cho nem chạo tai heo vào chính giữa Có thể làm thêm chén mắm nêm và bày ra bàn mời mọi người thưởng thức

Nem chạo có vị giòn sầm sật hòa quyện với vị chát của các loại lá cùng chút hương thơm của lá chanh và vị nồng của riềng tạo một cảm giác thật thích thú khi thưởng thức món ăn. Ngoài ra cách trang trí món ăn đẹp mắt cũng tạo thêm vẻ hấp dẫn cho món ăn.

Trang trí nen chạo bắt mắt

Một thực khách cho biết :” ăn món nem thính sẽ cảm nhận thấy mùi thơm của thính rất thơm, ngon, mùi của gạo rang ăn cùng với vị thịt, nước chấm, lá sung có vị rất cay, thơm và ngọt. Món nem này rất tiện cho anh em ngồi tụ tập uống chai bia. Đây là món rất hợp lý, vừa ngon mà giá thành lại không đắt. 

Ngoài nem chạo, bạn có thể tìm hiểu thêm về nem phùng, một loại gần giống nem chạo.Nem Phùng luôn có một sức hấp dẫn rất kỳ diệu và một vị trí quan trọng.

Nếu bạn muốn thưởng thức món nem Phùng sạch – ngon thì hãy đặt hàng ngay với Xanh Việt nhé.

Công ty CPKD Xanh Việt

Holine : 091 901 8488

Địa chỉ : 22 liền kề 14B Văn Phú – Hà Đông – Hà Nội.

Đọc tiếp

Ăn nem phùng - thú vui tao nhã của người Hà Nội

Nem Phùng được làm từ bốn làng tổng Phùng bởi các nguyên liệu rất đơn giản và dễ kiếm bao gồm: gạo ngon, thịt lợn, lá sung bánh tẻ và một số gia vị thơm khác. 

Ăn nem phùng - thú vui tao nhã của người Hà Nội

Không hiểu thói quen ngồi nhậu buổi chiều, sau khi tan giờ làm có phải là một trong những nét đặc trưng của người Việt Nam không. Nhưng hồi còn ở nhà đi học, buổi chiều mỗi khi tan học hoặc chờ đến học ca tiếp theo bạn bè thường túm năm tụm ba lê la các hàng quán. Giờ thỉnh thoảng tan giờ làm buổi chiều lại thích ngồi ở một quán ven đường, nhấm nháp những món ăn dân dã, bình dị và ngắm người qua lại, nghe những câu chuyện của mọi người xung quanh.
Xem thêm:>> Nem phùng sạch - nét đẹp truyền thống của người Việt

Nem phùng ăn với lá sung

Nem Phùng là một trong những món ăn bình dị nhưng lại có sức hút đến lạ lùng. Những quán nhậu, bia hơi vỉa hè treo kèm biển hiệu Nem Phùng vô cùng dễ tìm thấy trên các con phố ở Hà Nội. Vốn là đặc sản của đất Đan Phượng, món Nem Phùng cũng được bán nhiều ở Hà Nội nhưng khó mà phân biệt được hàng nào là chính gốc gia truyền. Món nem phùng đơn giản này được làm từ bì lợn, thịt nạc, thịt mỡ thái nhỏ trộn với thính gạo và gia vị, ăn kèm với lá sung.

Buổi chiều, cùng một vài người bạn nhâm nhi cốc bia, nhắm với nem phùng. Vị thơm thơm ngậy ngậy của nem Phùng khó tả, món ăn dân dã này có lẽ phải nếm thử mới hiều vì sao Nem Phùng lại được gắn với câu thơ

“Nem Phùng ăn với lá sung

Cho người tứ xứ nhớ nhung một đời”

Nem phùng sạch Xanh Việt

Ai cũng thích ăn, cũng thích mua nem phùng. Nhưng làm sao mua được nem phùng sạch khi ngày nay, có nhiều cơ sở sản xuất nem phùng nhái, có nguồn gốc không rõ ràng. Vậy bạn có tin vào cơ sở sản xuất nem phùng sạch như chúng tôi không?

Công ty Xanh Việt đóng gói sản phẩm trong các bao bì đảm bảo vệ sinh, ngoài ra các thông tin của công ty từ số điện thoại di động, số điện thoại bàn, website hay địa chỉ đặt trụ sở công ty đều công bố rõ ràng. Ngoài ra để khách hàng tin tưởng sử dụng sản phẩm là sản phẩm sạch thì trên bao bì chúng tôi cũng in tất cả các thông tin về : giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, số công bố sản phẩm hợp qui rất rõ ràng cho người tiêu dùng biết đến.

Xem thêm:>> Mua nem phùng ở Hà Nội
Chúng tôi luôn đặt sức khỏe của thực khách lên hàng đầu với tiêu chí : An Tâm Thưởng Thức

Đọc tiếp