Nem Phùng bán ở đâu

Nem Phùng được coi là món ăn dân dã nhưng lại rất thơm ngon mà hầu như ai đã từng một lần thưởng thức đều không thể quên được. Bạn muốn tìm hiểu nem Phùng bán ở đâu, giá nem Phùng bao nhiêu thì rất đơn giản.

Nem Phùng bán ở đâu

Nem Phùng Xanh Việt

Từ lâu, nem Phùng đã được xếp vào hàng các thức đặc sản miền Bắc bởi hương vị độc đáo và gia vị thơm ngon. Giống như món nem nắm Nam Định, nem Phùng gây nhiều thương nhớ cho bao thực khách từng một lần nếm thứ đặc sản thơm ngon này. 

Nem Phùng gắn liền với thị trấn Phùng, Đan Phượng (Hà Nội) như một đặc sản đậm hồn quê hương. Cha truyền, con nối qua 4 đời giờ đây, nem Phùng đã nổi tiếng khắp nơi với hương vị rất đặc biệt chẳng nơi nào có.

Nói đến nem Phùng nổi tiếng và thơm ngon thì có thể nhắc đến các thương hiệu như nem Phùng bà Hải Phở, nem Phùng Thái Cam...nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được nem của những cửa hàng nổi tiếng này nếu không về chính đất Phùng. 

Hiện nay, ở Hà Nội cũng có rất nhiều địa chỉ bán nem Phùng nhưng cũng không ai dám đảm bảo là nem Phùng đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm vì hầu hết đều được bày bán tràn lan không có thông tin rõ ràng về sản phẩm. Thực khách muốn thưởng thức nem Phùng ngon sạch nhưng lại không tìm hiểu rõ ràng về sản phẩm gây ra những phản hồi không tốt về món đặc sản này. Đây là món ăn không tự nhiên mà khiến bao người thương nhớ nhưng do với cách chế biến không đảm bảo nên đã ảnh hưởng đến danh tiếng của món ăn nức tiếng vùng ven đô.

Do thị trường nem Phùng đang khiến người dân dần quay lưng với món ăn này nên Xanh Việt đã cho ra đời sản phẩm nem Phùng sạch nhằm phục vụ nhu cầu của thực khách và bên cạnh đó còn muốn giữ vững danh tiếng của đặc sản thị trấn Phùng. 

Tìm hiểu về nem Phùng Xanh Việt.

Đọc tiếp

Chuyện quán bán nem ở phố cổ

Có tiệm chuyên bán nem vừa khai trương ít lâu nhưng đã khá hút khách. Cứ buổi chiều đến là nhiều học sinh đứng xếp hàng chầu chực mua đủ các loại nem nào nem chua, nem phùng... 

Chuyện quán bán nem ở phố cổ

Không chỉ teen mà cả các hàng xóm láng giềng, dân công sở hay khách du lịch nước ngoài ngang qua đây cũng rất “kết” quán, chỉ sau lần đầu ăn thử đã thường xuyên lui tới ủng hộ.

Không ngạc nhiên khi nơi đây hút khách nhanh đến vậy. Tiệm nhỏ song không gian đẹp, có phong cách riêng. Thực đơn lại được trình bày ngay ra ngoài với những cái tên hấp dẫn, mới lạ như nem giòn, nem bò, nem ốc, nem chuối…

Quán có đủ các loại nem

Xem them:>>> Nem sạch Hà Nội – món ăn đậm vị truyền thống

Quán có khoảng chục loại nem, thực chất là những khúc biến tấu từ món nem rán truyền thống của người Việt Nam, cũng được ăn cùng bún, rau sống, nước chấm chua ngọt. Tuy nhiên phần vỏ và nhân nem cải biên, sáng tạo khá nhiều để thực khách không nhàm chán cũng như ngon miệng hơn.

Bạn có thể “nhận dạng” các món nem theo hình dạng khác nhau. Chẳng hạn nem cua bể hình vuông, nem bò hình tam giác, nem nấm thì tròn dài, hay hình que là nem nhân sầu riêng…

Ưu điểm là các món ăn của quán được làm sạch sẽ, vừa miếng, xinh xắn, có món còn sáng tạo với hình mặt cười dễ thương. Điểm cộng nữa là đầu bếp chế biến khéo, vừa miệng, ngon nhất có lẽ là nem ốc, nem bò, nem cua bể. Đặc biệt, phần vỏ các loại nem giòn tan (đúng như cái tên của quán), nem rán nhưng không hút mỡ và nhanh ngấy như nem cổ truyền.

Nem chua rán

Có thể nói, nem giòn đúng là một khúc biến tấu mới rất đáng yêu và đáng được khám phá khi bạn muốn "đổi gió" với món bún nem truyền thống của người Hà Nội.

Mới nhắc đến thế thui, chắc bạn đã ứa nước miếng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có điều kiện chạy ngay ra Nhà Chung để xách về một túi nem ưng ý. Hãy lien hệ với chúng tôi đê được mua nem sạch tại Xanh VIệt.

Xem them:>>> Mua nem ngon ở đâu?

Đọc tiếp

Nem lụi đặc sản xứ Huế

Nem lụi khá phổ biến ở nhiều tỉnh Trung Trung Bộ và Nam Trung Bộ. Có nhiều quán bán nem lụi được trưng biển là nem nướng. 

Nem lụi đặc sản xứ Huế

Ở mỗi địa phương, nem lụi có một hương vị khác nhau, tùy khẩu vị và cách chế biến. Nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế. Nem lụi Huế ngon hơn còn nhờ món nước lèo đặc trưng. Giống như thứ nước lèo chấm bánh khoái. Trong dĩa rau sống có thêm những lát vả thái mỏng mà chỉ Huế mới có. Và những chiếc đũa tre để lụi nem bây giờ ở nhiều nhà hàng người ta đã thay thế bằng cây sả, hoặc dùng một lóng mía chẻ nhỏ.

Nem lụi Huế

Xem them:>> Nem phùng sạch – tinh hoa người Việt

Không chỉ lịch sự, đẹp mắt hơn, mà hương thơm của sả, vị ngọt của mía tươi khi nướng nóng sẽ thấm vào thịt, làm cho hương vị của lụi nem thơm hơn. Để ngon hơn nữa, và để làm tăng độ kết dính, có người cho thêm lòng trắng trứng gà vào thịt trước khi nướng.

Ăn nem lụi là kiểu ăn “đa vị”. Ăn kèm với bánh tráng (bánh đa nem), cùng hỗn hợp nhiều loại rau sống như: dưa chuột, chuối sứ thái lát mỏng, hành lá, rau thơm, khế, vả... Lót bánh tráng lên dĩa, hoặc trên bàn tay, lót thêm một lớp rau sống rồi đặt que nem trên rau sống, lại cho thêm lớp rau phủ lên để nem được bọc kín bằng rau và đồ ghém.

Nem vừa nướng, còn nóng, nếu cuốn trực tiếp bánh tráng sẽ bị chảy, rách, và dính mỡ vào tay. Hoàn thành khâu bọc lót thì cuốn tròn lại rồi nắm chặt tay, tay kia rút chiếc que ra. Dân ta tổng kết có ba thứ muốn ăn ngon thì “phải dùng tay” như xôi vò, thịt gà…là chưa đầy đủ. Ăn nem lụi cũng phải dùng tay, để nắm chặt chiếc nem vừa cuốn, nếu không thì rau và nem bị bung ra hết, mất ngon.

Nem lụi phải ăn nóng mới ngon nên thích hợp với buổi chiều và buổi tối hơn là buổi sáng. Những gánh hàng rong ở Huế có món nem lụi. Một đầu gióng là chiếc thúng đựng nem, rau sống, nước lèo, chén, bát, thìa đũa… Đầu kia là chiếc lò than nóng.

Nem lụi chấm với tương

Loanh quanh các kiệt hẻm và trong các chợ lại có các bà, các chị bán nem lụi xách dạo phục vụ “bữa lỡ” với giá rất bình dân. Cuối thu, khi tiết trời vừa se lạnh, hay ngày đông gió mùa đông bắc tràn về, vào nhà hàng gọi một dĩa nem lụi đang bốc khói, nóng hôi hổi, thơm phức, ăn một lần nhớ cả đời người.

Xem them:>>> Mua nem phùng sạch ở đâu?

Đọc tiếp

Nem chua Hải Phòng - niềm tự hào người Việt

Dọc theo con đường chính vào xã, có khá nhiều biển quảng cáo cơ sở sản xuất nem chua truyền thống. Người thích nem chua Hải Phòng dễ dàng tìm đến đặt mua. 

Nem chua Hải Phòng - niềm tự hào người Việt

Theo Phó chủ tịch UBND xã An Thọ Lê Đình Hạ, hiện địa phương có hơn 30 cơ sở sản xuất nem chua rải rác trong xã, nhiều nhất là ở các thôn Đại, Đông

Cơ sở sản xuất nem Hoàng Chiến ở thôn Đại là một trong những cơ sở khá uy tín, chất lượng ở địa bàn xã, thường xuyên có 5-6 người lao động sản xuất hàng cung ứng cho thị trường. Chị Nguyễn Thị Lành, chủ cơ sở cho biết: “Dịp hè và Tết, lượng nem chua tiêu thụ lớn nên chúng tôi phải tăng năng xuất mới kịp giao hàng cho khách”. Theo chị Lành, trước đây hầu hết các công đoạn sản xuất nem chua đều làm thủ công, gần đây do nhu cầu tăng mạnh nên gia đình đầu tư thêm một số máy móc hỗ trợ. Loại máy hỗ trợ đắc lực nhất cho các hộ sản xuất nem chua là máy thái bì.

Nem chua Hải Phòng

Xem them:>> Mua nem phùng sạch ở đâu Hà Nội

Do sản xuất mặt hàng tươi sống nên khâu an toàn vệ sinh và chất lượng sản phẩm được các cơ sở sản xuất quan tâm. Một số cơ sở sản xuất lớn đăng ký thương hiệu và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cơ sở sản xuất nhỏ, lẻ cũng cam kết sản xuất an toàn. Một số hộ sản xuất cho rằng, sản xuất nem chua có đặc thù riêng, nếu không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, nem sẽ bị hỏng, không sử dụng được. Ông Hoàng Văn Hiển, chủ một cơ sở sản xuất nem chua có tiếng ở xã An Thọ cho biết: “Để làm nem chua, phải lựa chọn loại thịt nạc mông hoặc nạc vai tươi, ngon từ lợn vừa giết mổ; bì phải luộc, làm sạch thì mới gói được nem. Loại thịt lợn được đặt mua để làm nem có nguồn gốc rõ ràng do nông dân địa phương sản xuất”. Anh Lê Văn Chiến ở thôn Độc Lập cho rằng: “Người tiêu dùng hiện nay rất khó tính, nếu không sản xuất an toàn, bảo đảm chất lượng và có bí quyết để nem luôn tươi, ngon, chắc chắn nem chua Hải Phòng không thể có tiếng trên thị trường như hiện nay”. Anh Chiến chia sẻ, ngoài lựa chọn nguyên liệu tốt, nem chua An Thọ ngon còn bởi khéo gói. Nem gói lỏng hay quá chặt đều ảnh hưởng đến chất lượng, khó lên men chua.

Nem chua thơm ngon

Người An Thọ tự hào về sản phẩm truyền thống của quê hương nay trở thành đặc sản được nhiều người biết đến. Nhờ đặc sản truyền thống này, một số người dân địa phương phát triển sản xuất hàng hóa đem lại thu nhập khá. Đặc biệt, vào dịp lễ, Tết, sản phẩm của quê hương còn được nhiều người đến đặt mua gửi đi các địa phương và sang nước ngoài làm quà biếu...

Xem them:>> Nem phùng sạch – đặc sản người Việt

Đọc tiếp

Nem chua có hạn sử dụng nhưng... không ngày sản xuất

Không nhãn mác, mập mờ về hạn sử dụng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là những miêu tả “cô đọng” nhất về món nem chua bán trong rất nhiều quán nhậu, quán bia.

Có hạn sử dụng nhưng... không ngày sản xuất

Tại Hà Nội có đến hàng nghìn quán nhậu lớn nhỏ, mỗi ngày tiêu thụ hàng tấn thực phẩm, trong đó, món nem chua là món được dân nhậu ưu thích. Hầu như quán nào cũng có món nem chua để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Tuy nhiên trên vỏ ngoài của các sản phẩm này gần như không có một thông tin gì chứng minh độ an toàn của nó đối với người sử dụng. Đa số nem chua được các nhà hàng lấy từ các tỉnh Thanh Hóa, Nam Định, Phùng (Hà Nội)… và hầu hết số nem này đều không có tem nhãn. Một số loại nem có nhãn mác thì lại không ghi đầy đủ ngày sản xuất, hạn sử dụng, cách bảo quản...

Nem chua có hạn sử dụng nhưng... không ngày sản xuất

Xem them:>>> Nem phùng sạch – món ăn truyền thống người Việt

Tại một quán nhậu trên đường Xuân Thủy (Hà Nội), phóng viên gọi một tá nem chua, nhân viên đem ra 1 bọc nem được cột lại bằng dây thun, không hề có thông tin gì về xuất xứ sản phẩm. Khi phóng viên hỏi cô nhân viên rằng “nem này ở đâu sản xuất?”, thì nhận được câu trả lời “nem chua Thanh Hóa chính hiệu đấy ạ”. PV thắc mắc tại sao không thấy có thông tin gì về xuất xứ và hạn sử dụng đính trên sản phẩm, cô nhân viên này phẩy tay: “Nem này quán em đặt mua lâu năm, là cơ sở nhỏ nên không có nhãn mác. Các anh chị yên tâm, nhà em bán toàn nem xịn…”.

Anh Đào Ngọc Huyên, một thực khách cho biết: “Tôi rất khoái nhậu với món nem chua. Song thật lòng, tôi cũng không biết thời hạn sử dụng của nem chua như thế nào. Nghe người quen nói mua về một hai hôm là ăn được. Vào quán nhậu mấy anh em cũng ít để ý xem món này xuất xứ từ đâu, còn hạn sử dụng hay đã quá date. Bởi thế, trên bàn nhậu thỉnh thoảng tôi cũng gặp phải những chiếc nem cứng queo, khô như đá, có hiện tượng nấm mốc và có mùi hôi khó chịu”.

Nem chua không hạn sử dụng vẫn ăn

Thế đấy, vậy mà người dân chúng ta cứ đua nhau ăn nem bẩn, nem không xuất xứ. Các chủ quán nhậu vì lợi ích trước mắt mà quên đi người sử dụng. Hãy là người tiêu dung sang suốt, chọn thực phẩm sạch mà ăn nhé các chị em!

Xem them:>>> Mua nem phùng sạch ở đâu?

Đọc tiếp

Nem chua nướng trong các bữa tiệc

Nem thường được dùng khai vị trong các bữa tiệc; hoặc là món ăn chơi của dân nhậu. Nhưng đó là món nem chua, được chế biến theo quy trình lên men, không qua nấu, nướng. 

Nem chua nướng trong các bữa tiệc

Nguyên xưa nem là món ăn cung đình, rồi từ cung đình ra dân gian.Nguyên liệu nem chua là thịt heo nạc quết nhuyễn như quết chả giò, trộn đều với một ít da và mỡ heo thái chỉ, cùng muối và các loại gia vị quen thuộc như: tiêu, ớt, đường, thính.

Nướng nem chua

Xem them:>> Nem phùng sạch – nét đẹp văn hóa của người Việt

Cũng từ nguyên liệu ấy người Huế chế ra món nem lụi, từ lâu trở thành đặc sản nổi tiếng đất thần kinh. Người ta “lụi” hỗn hợp này vào từng chiếc đũa tre nhỏ, tạo dáng như que kem tròn bằng ngón tay cái, nướng trên bếp than hồng, trở qua trở về cho chín đều các mặt. Nem lụi vừa nướng vừa ăn. Nướng tới đâu ăn tới đó mới ngon.

Mỗi que nem đã nướng xong được gọi là “một lụi”. Vào nhà hàng thú vị nhất là vừa ăn vừa xem chủ quán nướng nem. Khi nem chưa kịp chín, mỡ heo đã nóng chảy xuống lò than kêu xèo xèo, khói bốc lên, mùi thơm tỏa ra. Chưa được ăn mà dịch vị đã ứa ra rồi.

Nem chua nướng gọi là nem lụi

Mới bày món nem lụi ra giữa bàn trông đã ngon con mắt với màu vàng hươm lẫn màu sém cháy của miếng thịt nướng, màu xanh của dĩa rau sống, màu trắng của những lát chuối sứ, màu nâu của chén nước lèo, màu đỏ của những trái ớt tươi...

Xem them:>> Mua nem phùng sạch ở đâu Hà Nội?

Đọc tiếp

Nem chua Thanh Hóa đặc biệt ở chỗ nào

Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa chủ yếu để làm nem bao gồm thịt nạc xay nhuyễn; bì lợn (da heo) luộc chín, cạo thật sạch, lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm, lá đinh lăng và thính.

Nem chua Thanh Hóa đặc biệt ở chỗ nào

Bắt đầu làm nem, người ta đem thịt đã xay nhuyễn ướp kĩ với nước mắm ngon, hạt tiêu, thính ngô. Chính loại thính này mới là chỗ quyết định nem ngon hay dở, nhà nọ khác nhà kia như thế nào. Ngoài ra gia giảm còn có tiêu bắc, muối tinh và bột ngọt vừa đủ.

Nem chua Thanh Hóa

Xem them:>> Nem phùng sạch TẠI ĐÂY

Công đoạn gói nem đòi hỏi sự khéo léo. Trước tiên người làm nắm chừng một viên thịt vừa đủ, nặn sao cho nó ra dáng hình vuông, chặn một hai miếng lá đinh lăng lên trên, sau đó cuộn, bẻ góc, quả nem mới hình thành đã vuông vức. Sau đó chỉ là quấn thêm lá, cứ một lớp dọc rồi lại một lớp ngang. Không được dầy quá, cũng không được mỏng quá, không chặt quá, cũng không thưa quá làm sao vừa đủ cho nem lên men chua và chín, cũng không hở ra gió để làm thối hay mất hết hương vị nem. Cuối cùng buộc thắt lại bằng lạt.

Tùy theo thời tiết để xác định khoảng thời gian nem "chín", mùa hè thì độ 5 tiếng đã có nem ăn, mùa đông thì có thể 1 đến 2 ngày tùy khẩu vị của mỗi người.

Điểm đặc biệt để phân biệt nem chua Thanh Hóa với nem chua các vùng khác chính là lá đinh lăng, một loại lá gói lót trong nem. Đinh lăng là một thứ cây cảnh, lá của nó vừa làm đẹp vừa tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua. Chiếc lá đinh lăng màu xanh ngắt, bám chặt lấy miếng nem màu hồng ngon mắt mang một sự tương phản nổi bật nhưng lại hết sức hài hòa giữa nem và lá. Người biết thưởng thức sẽ đưa lên mũi hít thử một hơi trước khi ăn. Nem ngon sẽ có mùi vị thơm chua phảng phất, có thoáng qua cái cay cay của hạt tiêu và hăng hăng của lá đinh lăng. Vị hăng hắc, bùi bùi của lá đinh lăng giúp giảm bớt độ béo của thịt, đồng thời làm bạn thấy ngon miệng hơn, cũng như khi người ta ăn nem tai lợn với lá sung lá ổi.

Nem chua Thanh Hoá vừa ngon, vừa dễ ăn, có thể làm đồ nhắm, cũng có khi ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhấm nháp hương vị hấp dẫn của nó. Khi ăn có thể chấm với nước mắm hay tương ớt, tùy khẩu vị người dùng. Nem chua Thanh Hoá  ăn vào thời điểm nào trong năm cũng ngon. Nhưng thú vị nhất là vào dịp cuối thu, sang đông và đầu xuân. Lúc này, tiết trời se lạnh, nhâm nhi vị chua, ngọt và cay nào của nem sẽ cảm thấy thật ấm lòng.

Nem chua bọc lá chuối

Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua là món ngon không thể thiếu với người Thanh Hóa dùng đãi khách đến chơi nhà, dự tiệc. Và khi đi xa, họ đều không quên mang theo vài chục nem làm quà cho bạn bè nơi mình đến. Người phương xa đến Thanh Hoá cũng thường chọn nem mang về quê làm quà cho người thân.

Ở Thanh Hoá, thương hiệu nem nổi tiếng nhất là nem chua Hạc Thành. Muốn mua đúng hàng hiệu thì đến đầu phố Trường Thi, hay phố Lê Hoàn. Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn được nem chua, đặc biệt những người yếu bụng. 

Nếu bạn muốn ăn nem chin, đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ hãy lien hệ http://nemphung.com.vn/

Đọc tiếp

Nem chua Thanh Hóa - đặc sản Việt Nam

Nem chua ở Thanh Hóa còn gọi là nem quả vì nem được gói thành từng quả vuông vức theo khối lập phương.

Nem chua Thanh Hóa - đặc sản Việt Nam

Nghề làm nem chua ở thành phố Thanh Hoá tập trung chủ yếu các phố Trường Thi, Cầu Sâng, Lò Chum, Tân Bình, Cầu Bố, Ðông Hương.

Nguyên liệu làm nem chua THanh Hóa chủ yếu để làm nem bao gồm thịt nạc xay nhuyễn; bì lợn (da heo) luộc chín, cạo thật sạch, lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm, lá đinh lăng và thính làm từ ngô (bắp).

Nem chua Thanh Hóa thơm ngon

Xem them:>> Tìm hiểu về nem phùng sạch

Bắt đầu làm nem, người ta đem thịt đã xay nhuyễn ướp kĩ với nước mắm ngon, hạt tiêu, thính ngô. Chính loại thính này mới là chỗ quyết định nem ngon hay dở, nhà nọ khác nhà kia như thế nào. Ngoài ra gia giảm còn có tiêu bắc, muối tinh và bột ngọt vừa đủ.

Công đoạn gói nem chua Thanh Hóa đòi hỏi sự khéo léo. Trước tiên người làm nắm chừng một viên thịt vừa đủ, nặn sao cho nó ra dáng hình vuông, chặn một hai miếng lá đinh lăng lên trên, sau đó cuộn, bẻ góc, quả nem mới hình thành đã vuông vức. Sau đó chỉ là quấn thêm lá, cứ một lớp dọc rồi lại một lớp ngang. Không được dầy quá, cũng không được mỏng quá, không chặt quá, cũng không thưa quá làm sao vừa đủ cho nem lên men chua và chín, cũng không hở ra gió để làm thối hay mất hết hương vị nem. Cuối cùng buộc thắt lại bằng lạt.

Nem chua Thanh Hóa

Tuy nhiên, nem chua không phải ai cũng ăn được vì nó được làm từ thịt sống. Vì thế, nếu bạn bị yếu bụng hoặc mắc các bệnh về tim mạch, hãy ăn các loại nem khác như nem phùng, nem thính…sẽ đảm bảo vệ sinh và sức khỏe hơn nhiều.

Chúc các bạn ngon miệng

Xem them:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội?

Đọc tiếp

Nem chua tiềm ẩn mầm mống bệnh

Sự hấp dẫn của nem chua là ở chỗ “ngon - bổ - rẻ”. Và các dân nhậu vẫn vô tư "chén chú chén anh" mà không hề nghĩ đến việc mồi nhắm đó có nguồn gốc từ đâu, có bảo đảm vệ sinh hay không?

Nem chua tiềm ẩn mầm mống bệnh

Dù được chế biến, bảo quản kỹ càng đến mức nào đi chăng nữa, thì bản thân nem chua vẫn là món ăn tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao. Đây không phải là những món ăn đã được đun nấu chín diệt hết mầm bệnh. Thịt trong nem chua được làm “chín" bằng phương pháp lên men nên không thể diệt được các vi khuẩn, vi-rút gây bệnh và các kí sinh trùng đường ruột.

Nem chua làm từ thịt sống

 Trong quy trình chế biến, nếu không bảo đảm được vô trùng, các món ăn này cũng rất dễ bị nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn do nhiều nguồn khác nhau như bàn tay người sản xuất, dụng cụ, nơi sản xuất bẩn, không bảo đảm vệ sinh, các loại lá không sạch... nên dễ trở thành một trong những nguyên nhân gây ra bệnh liên quan đến đường tiêu hoá, có thể gây ngộ độc thực phẩm tức thời… Trong khi đó, chưa kể đến việc nhiều nơi sản xuất nem còn dùng chất phụ gia như phẩm màu, men chua. Đây là những chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Xem them:>> Có nem phùng sạch hay không

Xác nhận điều này, GS.TS Y học Trần Đáng cho biết: “Nem chua theo nguyên tắc là phải có thời hạn. Thời hạn sử dụng của nó thường chỉ từ 3 đến 7 ngày, tùy loại nem và tùy điều kiện bảo quản. Nếu không ghi rõ thời hạn là vi phạm pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm. Về cơ bản, nếu làm tốt, thì nem chua vẫn là món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, nếu làm không đúng quy trình, thì vẫn có thể gây ra những thiệt hại nhất định cho người sử dụng. Đặc biệt, trong nem chua quá hạn, luôn tồn tại các loại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng có hại, tuy bị ức chế không hoạt động được nhưng chúng không chết mà sẽ sinh sôi nảy nở khi gặp điều kiện thuận lợi, gây bệnh nguy hiểm cho sức khoẻ người tiêu dùng, trong đó có những loại độc tố nấm mốc, độc tố vi khuẩn có thể gây ung thư”.

Cũng theo TS Y học Trần Đáng, thì nem làm từ thính, và thịt tươi, nếu để quá hạn và gặp môi trường ẩm rất dễ tạo ra nấm mốc và vi khuẩn độc hại. Đó là chưa kể nếu người sản xuất nem “thiếu lương tâm” sử dụng nguyên liệu từ những những con lợn bị bệnh để làm nem. Như thế thì vô cùng nguy hiểm. Và vô hình chung sẽ tạo điều kiện cho các dịch bệnh, như: dịch tai xanh, dịch tiêu chảy cấp… có cơ hội hoành hành.

Nem chua tiềm ẩn bệnh

Hãy đến với nem phùng sạch Xanh Việt. Chúng tôi là cơ sở bán nem phùng sạch, đảm bảo chất lượng, giúp người dung có thể an tâm thưởng thức. Hãy là người tiêu dung thông minh nhé các chị em.

Xem them:>>> Mua nem phùng sạch ở đâu?

Đọc tiếp

Ăn nem phùng là phải ăn ở Đan Phượng

Nem phùng thuộc Thị trấn nhỏ bé thuộc huyện Đan Phượng, Hà Tây. Đã về Hà Nội là phải ăn nem phùng nơi đây. Tuy nhiên, người không sành sẽ có thể mua phải một thứ nem "giông giống".

Ăn nem phùng là phải ăn ở Đan Phượng

Trước cặp mắt tò mò của không ít người bản xứ, đôi vợ chồng Tây bốc nem, cặp lá sung, chấm tương ớt thành thạo chẳng kém gì…bợm rượu đầu đen chính hiệu. Ông Bùi Ngọc Thái và bà vợ là Nguyễn Thị Cam- những chủ nhân đích thực của thương hiệu nem Phùng bảo tôi: “Giờ Hàn Quốc, Nhật Bản hay cả mấy anh Tây cũng thường hay mò vào nhà tôi hỏi mua nem Phùng lắm”. Lúc tôi đến, thấy đám người làm nhà ông Thái đang luộc mỡ, luộc thịt, thái mỏng ra, trộn với thính, khung cảnh khá tất bật. Nói về nem xa xưa đã có câu ca:

 “Tay cầm bầu rượu nắm nem. 

Mải vui quên hết lời em dặn dò”. 

Nem phùng thơm ngon

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch thơm ngon

Xứ ta lắm loại nem, đến làng quê nào cũng gặp nem, nổi danh như nem chua Thanh Hoá, nem Yên Mạc (Ninh Bình), nem Phùng…Vậy đâu là đặc trưng của nem Phùng? Tôi hỏi ông Thái và được trả lời: “Cụ nhà tôi từ năm 1920 bán cơm ở phố huyện, dùng tiền mua một chức phó gọi là phó Hội để khỏi phu phen, sách nhiễu, để còn yên tâm mà làm nghề. Trong hàng cơm khi đó có món nem Phùng. Đây là sản phẩm cải tiến từ món nem dân dã". Ông Thái vừa vốc nắm nem lên vừa giảng giải thêm: "Trước nem đa phần dùng thịt sống để làm, nem Phùng dùng thịt, mỡ tái thái. Bì lợn luộc kỹ đem lảy bằng tay để khía ra từng sợi nhỏ một. Trộn tất cả nguyên liệu đó với thính theo một công thức đặc biệt từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu tương rang xay. Ngay cả cách rang thính cũng cầu kỳ. Rang phải bằng than củi chứ than tổ ong là mất mùi. Khi rang cũng chỉ om, lửa để nhỏ liu riu và lâu chứ không được rang bốc rồi xay bằng cối đá cho thính thật nhuyễn, thật mịn. Từ lúc ra lò đến lúc các nguyên liệu ngấu, thấm vào nhau nếu mùa nực mất 3- 4 tiếng, mùa rét mất một ngày là ăn ngon nhất. Vì không có chất bảo quản nên nem Phùng để tối đa được 2 ngày”

Nem phùng mẹt

Nhắc đển nem phùng chắc ai cũng thèm. Vậy bạn nên mua nem phùng ở đâu cho uy tín, khi hiện nay có rất nhiều cơ sở làm nem phùng bẩn. Hãy đến với Xanh Việt để mua nem phùng sạch, đảm bảo sức khỏe cho mọi người.

Đọc tiếp

Nem rán - món ăn truyền thống dân tộc

Nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ tết. Cùng học cách làm nem rán cực ngon đúng điệu miền Bắc để Tết này đãi cả gia đình nhé!

Nem rán - món ăn truyền thống dân tộc

Nguyên liệu làm nem mà người miền Bắc hay sử dụng để làm nem rán 

- 500g thịt sấn vai xay

 - 1 củ hành tây

 - 1 củ đậu, 1 củ cà rốt

 - Hành tươi, rau mùi 

- 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 1 quả trứng gà

 - 30g miến khô 

- Gia vị, hạt tiêu

 - Bánh đa nem

Xem thêm:>> Nem phùng sạch – nét văn hóa người Việt

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn.

Nem rán thơm ngon

Trộn nhân nem Trộn đều các loại nguyên liệu đã băm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem. Để món nem rán ngon, bạn uớp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều. Nhớ cho một quả trứng trước, sau khi đảo đều nhân nem, nếu thấy nhân khô có thể cho thêm quả nữa, tuy nhiên không nên cho trứng quá nhiều khiến nhân bị ướt, khó quấn thành nem.

Gói nem Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.

Rán nem Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Nem rán - món ăn truyền thống dân tộc

Pha nước chấm nem Trong khi đợi nem rán chín, bạn có thể tranh thủ pha nước chấm nem. Người miền Bắc quen ăn nem với nước chấm chua ngọt, món nem có ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào nước chấm. Chính vì vậy, các bạn cần khéo léo khi pha. Cách pha nước chấm nem như sau, đầu tiên đập dập tỏi, ớt cho vào bát nhỏ. Thêm lần lượt dấm, nước mắm, đường và nước ấm theo tỉ lệ vàng: 1 chua - 1 ngọt - 1 mắm - 4 nước. tùy thuộc vào khẩu vị ăn của gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt của nước chấm nem rán cho phù hợp. 

Đọc tiếp