Cách làm nem tai thơm - ngon - giòn - rẻ

Nhắc đến món nem tai mọi người thường nghĩ ngay đến món nem tai Bà Hồng. Ngoài nem Phùng thì nem tai cũng rất nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem tai thơm ngon nhất.

Cách làm nem tai

Tai lợn là một trong những bộ phận rất ngon và đắt của con lợn trong việc chế biến món ăn. Với tai lợn thì có 2 cách chế biến làm nem đều ngon và dễ hơn nhiều các món ăn khác đó là nem tai thính và nem tai chua ngọt.

Các nguyên liệu cần có cho việc chế biến món nem tai thính.

Cách làm nem tai trộn thính rất đơn giản

- Tai lợn

- Thính gạo

- Giềng, tỏi, ớt, lá chanh

- Lá sung, húng quế, kinh giới

Tìm hiểu về nem Phùng sạch được bán trên lamchame.

Cách làm nem tai trộn thính

- Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín. Sau khi luộc chín vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai lợn sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn.

- Đợi tai nguội, dùng dao thái tai thành những lát thật mỏng, như vậy nem sẽ ngon hơn. Riềng, tỏi giã nhỏ. Các loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.

- Phần tai lợn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng gia vị sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy tai đã ngấm các gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại. Cuối cùng cho rau và ớt (cũng có thể bỏ ăn kèm)

Với nem tai các bạn có thể thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung, bánh tráng và chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt.

Các nguyên liệu cần có cho việc chế biến món nem tai chua ngọt

Cách làm nem tai chua ngọt nhanh và dễ đưa cơm

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nộm tai heo:

1 tai heo

1 củ hành tây

½ quả xoài

Chanh, đường, tỏi, ớt, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, hành tím

Rau răm, rau húng lủi.

Sơ chế nguyên liệu. 

Cho tai heo vào nồi luộc chín, để nguội thái sợi vừa ăn. Xoài bào sợi. Hành tây thái miếng mỏng theo chiều dọc củ.

Tỏi, ớt, đường, mì chính giã nhuyễn rồi pha cùng 3 thìa nước mắm ngon, khuấy đều. Vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua ngọt ngọt.

Hành tím băm nhỏ, phi vàng.

Cho xoài, hành tây vào tô lớn. Tiếp theo là tai heo. Chan hỗn hợp nước mắm và hành phi lên. Trộn đều cho gia vị thấm vào nộm.

Sau cùng là cho rau thơm thái rối vào, trộn đều lần nữa và cho nộm ra đĩa là chúng ta đã hoàn thành món nộm tai heo chua ngọt hấp dẫn.

Nộm tai heo nổi bật và hấp dẫn nhất là ở vị giòn sựt của tai heo, lại thấm vị chua ngọt đậm đà và mùi thơm của các loại rau thơm khiến bạn gắp hết miếng này lại tới miếng khác mà không chán. Món này bạn làm cho ông xã nhâm nhi ngày cuối tuần với bạn bè hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc sẽ rất hợp.

Đọc thêm : nem Phùng sạch

Đọc tiếp

Nem Phùng Đan Phượng mới có vị ấy

Chỉ ở nem Phùng  - Đan Phượng mới mang đến cho thực khách hương vị vô cùng đặc trưng với cái vị ngọt, béo, giòn của nem hòa lẫn mùi thơm của thính cùng với vị chát chát của lá sung, chua cay của nước chấm.

Nem Phùng Đan Phượng mới có vị ấy

Quy trình làm nem Phùng trải qua nhiều công đoạn. Ngay từ khâu chọn thịt, người làm nem đã phải chọn loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì được làm sạch sẽ. Gạo được chọn cũng phải là loại gạo tẻ ngon và một ít gạo nếp cái hoa vàng để rang thính.

Thịt lợn mang về được người làm nem Phùng hấp cách thủy, rồi vớt ra lọc lấy lớp bì riêng, thịt nạc riêng, mỡ riêng. Bì lợn thái chỉ nhỏ, lăn tăn như sợi miến nhưng cũng đòi hỏi bàn tay cầm dao thái phải đưa thật đều, thật thuần thục.  

Nem phùng Đan Phượng bọc trong lá sung

Xem them:>> Nem Phùng sạch – văn hóa người Việt

Thịt lợn sau khi thái con chì sẽ được trộn đều với bì thái chỉ, thính gạo rang vàng thơm rồi chia thành từng gói có lá sung, lá ổi, đem gói lại vuông vắn như chiếc bánh chưng xinh bằng lá chuối, buộc lạt hồng điều, trông rất đẹp mắt.  

Khi được hỏi bí quyết để có món nem ngon, ông Bùi Ngọc Thái chia sẻ: “Đây là món ăn dễ làm, tuy nhiên để ngon và hấp dẫn thực khách thì lại không đơn giản. Tất cả các công đoạn đều làm thủ công nên người làm phải cẩn thận, sạch sẽ; chọn nguyên liệu phải chọn thịt tươi, ngon, thính rang phải thơm thì khi trộn mới cho món nem ngon”. 

Ông Thái còn tiết lộ thêm, bí quyết làm nem Phùng giòn, thơm, béo, bùi phụ thuộc rất nhiều vào khâu rang thính gạo. Bởi công đoạn quyết định tới chất lượng nem là việc làm thính. Thính nem được làm từ loại gạo ngon nhất, ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút. 

 Ngay cả cách rang thính cũng cầu kỳ. Rang phải bằng than củi chứ than tổ ong là mất mùi. Khi rang cũng chỉ om, lửa để nhỏ liu riu và lâu chứ không được rang bốc rồi xay bằng cối đá cho thính thật nhuyễn, thật mịn. Từ lúc ra lò đến lúc các nguyên liệu ngấu, thấm vào nhau nếu mùa nóng mất 3- 4 tiếng, mùa rét mất một ngày là ăn ngon nhất. Vì không có chất bảo quản nên nem Phùng để tối đa được 2 ngày.

Khi ăn nem, người ta ăn kèm với lá sung non. Ăn một miếng nem Phùng chấm với tương vàng hoặc tương ớt thấy đủ vị ngon ngọt của trời đất. Vị ngọt của thịt, thơm của thính, vị bùi của lá sung cùng màu sắc hòa quyện vào nhau. 

Khác với một số thứ hàng hóa phải mang ra chợ tiêu thụ, nem của gia đình ông Thái và các gia đình ở thị trấn Phùng đều được bán ngay tại nhà. Hiện cơ sở nhà ông Thái xuất ra thị trường lượng hàng trung bình mỗi ngày 60 – 70 kg nem. Mỗi cân là một quả. Có nhiều loại quả: Quả 200gram, 300 gram, 400 gram. Tất cả đều bán ngay tại chỗ chứ không hề có đại lý.

Nem phùng Đan Phượng luôn có trên bàn nhậu

Nem phùng Đan Phượng từ thế hệ này qua thế hệ khác luôn đặt tiêu chí “nguyên liệu phải sạch sẽ, tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm”, không có những nguyên liệu đảm bảo tươi ngon và sạch sẽ chắc chắn rằng không có thương hiệu nem Phùng nổi tiếng tại đất Hà thành hôm nay.

Liên hệ mua nem phùng sạch TẠI ĐAY

Đọc tiếp

Pha nước chấm ngon là linh hồn của món ăn

Pha nước chấm ngon là một phần linh hồn của món ăn. Biết thế nhưng không phải ai cũng biết cách pha nước chấm thơm ngon, đặc biệt.

Pha nước chấm ngon là linh hồn của món ăn

Trong khi đợi nem rán chín, bạn có thể tranh thủ pha nước chấm nem. Người miền Bắc quen ăn nem với nước chấm chua ngọt, món nem có ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào nước chấm. Chính vì vậy, các bạn cần khéo léo khi pha. Cách pha nước chấm nem như sau, đầu tiên đập dập tỏi, ớt cho vào bát nhỏ. Thêm lần lượt dấm, nước mắm, đường và nước ấm theo tỉ lệ vàng: 1 chua - 1 ngọt - 1 mắm - 4 nước. tùy thuộc vào khẩu vị ăn của gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt của nước chấm nem rán cho phù hợp. 

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - nét đẹp truyền thống Việt

Nguyên liệu để pha nước chấm

1 Băm thật nhỏ tỏi ớt Đầu tiên bạn bóc vỏ tỏi, ớt bỏ hạt rồi đem băm thật nhuyễn tỏi ớt ra nhé! Nếu bạn chỉ đập dập tỏi, rồi thái ớt thành lát thì bát nước chấm nem của bạn sẽ không có tỏi ớt nổi lên trên, thành ra độ thẩm mỹ lại chưa đạt đâu đấy! 2 Tỉ lệ vàng cho nước chấm nem ngon Nhớ tỉ lệ vàng: 1 chua - 1 ngọt - 1 mắm - 4 nước nhé! Tức là nếu bạn dùng 1 thìa nhỏ để đong các nguyên liệu thì 1 bát mắm ngon sẽ cần: 1 thìa nhỏ nước cốt chanh + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 4 thìa nước lọc. Và nếu muốn pha nhiều hơn thì bạn cho các nguyên liệu nhiều hơn nhưng nhớ tỉ lệ của các nguyên liệu vẫn giữ nguyên nhé! Công thức này chỉ là tương đối vì mỗi loại nguyên liệu để pha chế nước chấm đều có độ mặn- nhạt hay chua, ngọt khác nhau) Tỉ lệ vàng là bí quyết pha nước chấm nem ngon hoàn hảo Các nguyên liệu bạn nhớ phải hòa trộn cho tan hết nhé! Chỉ cần đường chưa được khuấy tan thì nước chấm của bạn chưa đạt đủ độ ngon và hài hòa hương vị đâu đấy! Xong đâu đó, bạn nêm nêm lại và có thể gia giảm chút ít tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên với tỉ lệ vàng phía trên, bát mắm chấm nem của bạn cũng đã khá hài hòa rồi. Đến khi gần ăn, bạn nhớ cho tỏi ớt đã băm nhuyễn, rắc thêm chút tiêu là bát nước chấm của bạn sẽ đạt yêu cầu. 3 Pha nước chấm nem ngon nhớ phải pha trước càng sớm càng tốt Bạn phải coi nước chấm là thành phần quan trọng như món ăn để chuẩn bị nguyên liệu và thời gian pha chế cho phù hợp. Một số món ăn thời gian làm chín nhanh, lại cần phải ăn nóng đặc biệt là món nem rán thì bạn cần pha nước chấm trước khi ăn nem thì mới đạt yêu cầu. 

Nước chấm nem ngon

Bí quyết pha nước chấm nem ngon là pha càng sớm thì càng ngon, chẳng hạn pha ngay từ đầu trước khi chuẩn bị nhân và tất cả các thứ khác, rồi đến lúc ăn mới cho tỏi, tiêu, ớt vào. Cho tỏi ớt vào sớm là tỏi ớt sẽ chìm xuống phía dưới đấy! Còn gì thơm ngon hơn khi nem được rán giòn vàng, nhân không bị rời rạc, thơm mùi hành và tiêu, nước chấm chua mặn ngọt vừa phải, thơm mùi tỏi và ớt, và đặc biệt là tỏi, ớt, tiêu nổi lên trên hấp dẫn. Chấm một miếng nem rán nóng hổi, thơm giòn để cảm nhận vị ngọt từ nhân và nước chấm sánh đặc thì ăn bao lâu rồi cũng nhớ món ngon này.

Xem thêm:>>> Mua nem phùng ở đâu?

Đọc tiếp

Mua nem phùng ở đâu ngon nhất

Mua nem Phùng ở làng Phùng là ngon nhất vì nó làm ở là bốn làng Đại Phùng, Đoài Khê, Đông Khê, Phượng Trì (cũng giống như nói lụa Hà Đông nhưng chủ yếu vẫn là lụa ở làng Vạn Phúc). Mua nem phùng ở đâu ngon nhất.

Mua nem phùng ở đâu ngon nhất

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch

Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều so với các loại nem khác.. Muốn mua được nem phùng ngon bạn phải chọn cơ sở làm nem có nguyên liệu sạch và thơm.Thịt phải chọn thịt mông sấn hoặc thịt thăn, có nạc, có mỡ, bì phải sạch sẽ, không có lông. Thịt được thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ, nhúng nước sôi cho tai tái, vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm vừa phải. Bì lợn lọc hết mỡ và phải luộc hai lần. Khi mảnh bì mỏng và trong mới thái nhỏ như sợi miến dài độ hai đến ba phân. Lưu ý là phải xắt thật mỏng. Không đơn giản nhưng vì tay quen nên người dân nơi đây làm thoăn thoắt dễ dàng. Trước kia mọi công đoạn hoàn toàn làm bằng tay nhưng hiện một số đã được làm bằng máy. Một trong những việc khó khăn nhất vẫn phải hoàn toàn làm thủ công là việc rang thính.

 Đây là công đoạn phức tạp, đóng vai trò quyết định và đòi hỏi bí quyết gia truyền.Gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị của thính. Người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om. Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng, rồi đem vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.Tiếp theo là trộn chung thính với bì và thịt heo tái đã xắt để ủ. Nem muốn gói to hay nhỏ tùy ý nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là "quả nem". Phải cột bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt. Như vậy là xong một món ăn. Cũng thật cầu kỳ. Nguyên liệu hoàn toàn sẵn có nên nhà ai cũng làm được.Trời se se lạnh ngồi nhấm rượu Bá (rượu một làng khác cũng thuộc huyện Đan Phượng nhưng ở ven sông Hồng) với nem Phùng thì đúng là một thú tao nhã nhưng cũng rất bình dị dân dã của một làng quê xứ Đoài. 

Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

 Mới nghe nói thôi, đã thấy thèm. Vậy bạn có thể mua nem phùng ở đâu? Hãy truy cập vào http://nemphung.com.vn/ để nhận các khuyến mại từ Công ty Xanh Việt chúng tôi.

Đọc tiếp

Nem phùng ngon hấp dẫn vì gì

Nem Phùng là một món ăn truyền thống nhưng lại mang tính dân giã của đất Đan Phượng. Nhưng hiện nay nhu cầu người tiêu dùng tăng nên khi mua nem phùng, bạn cần phải chú ý.

Nem phùng ngon hấp dẫn vì gì

Để làm nên một món ăn hấp dẫn, lại đòi hỏi cách chế biến lại rất cầu kì. Thịt lợn dùng để làm nem phải là loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì phải được làm sạch sẽ. Gạo để làm thính cũng phải là loại gạo tẻ ngon, thêm một ít nếp cái hoa vàng, khi rang phải đều tay, nhỏ lửa, như vậy thính mới thơm và dậy mùi được.

Nem phùng ngon hấp dẫn

Xem thêm:>> Nem phùng sạch - tinh hoa người Việt

Thịt lợn được hấp cách thủ, sau đó vớt ra lọc lấy lớp bì riêng, thịt nạc riêng, mỡ riêng. Bì lợn được thái chỉ nhỏ. Thịt lợn sau khi thái quân chì sẽ được trộn đều với bì thái chỉ, thính gạo rang vàng thơm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi chia thành từng gói nhỏ, có lá sung, lá ổi, đem gói lại vuông vắn như chiếc bánh chưng xinh bằng lá chuối, buộc lạt hồng điều, nom rất đẹp mắt. Tất cả những công đoạn làm ra “nem phùng” đều rất thủ công, nguyên liệu không đảm bảo sẽ không thể có món nem ngon và đủ vị được.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được rõ ràng sự giòn ngon, bùi bùi của bì lợn, hòa quện trong vị béo ngậy của thịt, và mùi thơm của thính gạo, cùng một chút vị chát rất duyên của lá sung, thêm chút tê tê đầu lưỡi của tương ớt, tạo nên một món ăn quyến rũ chẳng thể nào chối từ. Để thưởng thức nem phùng cũng có nhiều cách. Có thể dùng với rượu, với bia. Khi ấy, mới thực sự thấy cái thú của việc nhấm nháp, thưởng vị nem phùng.

Nem Phùng ngon và hấp dẫn có lẽ lẽ chính bởi ở sự vừa quen, vừa lạ. Người ăn khi thưởng thức tự tay mở gói nem ra, đặt vào giữa chiếc đĩa trắng, sẽ thấy đĩa nem như một bông hoa hé nở mà lá sung, lá ổi là cánh hoa, nem là nhị hoa, trông càng bắt mắt và quyến rũ.

Ăn nem phùng với lá sung

Với cách chế biến tỉ mỉ, được kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê Việt Nam, nem Phùng đã thực sự trở thành đặc sản ẩm thực độc đáo của vùng đất ven đô ngoại thành Hà Nội.

Nhắc đến nem làng Phùng chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Xanh Việt cũng là nơi bán nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Mua nem phùng 

Đọc tiếp

Nem phùng Đan Phượng - món ăn ngày bão

Nem Phùng Đan Phượng nổi tiếng cả một vùng. Trong cơn mưa rả rích từ đêm qua tôi ghé vội qua cửa hàng Nem Phùng mua ngay một quả nem 50K để về ăn cùng lũ bạn phòng trọ!

Nem phùng Đan Phượng - món ăn ngày bão

Quả Nem Phùng được bọc trong lớp lá chuối xanh vuông vắn như chiếc bánh chưng. Bóc tách từng lớp lá, sẽ thấy hiện ra thứ nem mềm, tơi, xốp. Lẫn trong đó là mùi thính dậy thơm, gói cùng lá sung xanh chát vừa đủ. Thêm một chai bia mát lạnh, vậy là quá đủ cho một chiều hè Hà Nội nắng nóng hoặc phút thảnh thơi của những khoảng khắc tụ tập bạn bè trong ngày bão về.

Nem phùng sạch

Xem thêm:>> Ở Hà Nội mua nem phùng ở đâu?

Nhìn bề ngoài thì Nem Phùng được chế biến hết sức đơn giản, bởi nguyên liệu và gia vị của món ăn này chẳng có gì quá đặc biệt. Tuy nhiên thật khó để có thể tìm được một đặc sản ẩm thực nào lại có sức hấp dẫn, pha trộn hài hòa nhiều hương vị và màu sắc như Nem phùng. Mặc dù là món ăn dân dã, mộc mạc, với nguyên liệu chỉ gồm có bì lợn luộc chin thái nhỏ, thịt mỡ cùng thịt nạc trần qua thái quân chì rồi đem trộn cùng với thính gạo (gạo rang nghiền bột) và nêm đầy đủ gia vị, vậy là đã có ngay một món thêm vào khẩu vị hàng ngày.

Tuy nhiên để làm nên một món ăn hấp dẫn, lại đòi hỏi cách chế biến lại rất cầu kì. Thịt lợn dùng để làm nem phải là loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì phải được làm sạch sẽ. Gạo để làm thính cũng phải là loại gạo tẻ ngon, thêm một ít nếp cái hoa vàng, khi rang phải đều tay, nhỏ lửa, như vậy thính mới thơm và dậy mùi được.

Nem phùng - món ngon ngày bão

Ngày nay, nhiều người bán đã bất chấp lợi nhuận cao không quan tâm đến chất lượng mình bán ra đã đành nhưng người tiêu dùng cần phải thông thái khi chọn mua thực phẩm cho gia đình. Nếu bạn thấy nem Phùng không hợp vệ sinh có thể lên tiếng để góp phần cảnh báo cho người khác và cũng là ngăn chặn sự phát triển tràn lan của nem Phùng bẩn. Chọn những cơ sở bán hàng uy  tín và có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là cách tốt nhất bảo vệ thương hiệu nem Phùng vốn có và cũng chính là bảo vệ sức khỏe của gia đình mình.

 Xem thêm:>>> Nem Phùng sạch của Xanh Việt.

Đọc tiếp

Nem Phùng món ăn đơn giản - ngon - bổ và rẻ

Nem Phùng là 1 trong những thương hiệu tiêu biểu trong làng nghề truyền thống làm nem tại thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, tp. Hà Nội.

Nem Phùng món ăn đơn giản - ngon - bổ và rẻ

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc dân dã đối với tất cả mọi người như: thịt lợn, bì lơn, gạo và lá sung đã tạo ra một món đặc sản Nem Phùng thơm ngon đặc biệt, ăn không ngấy trong bất kỳ thời tiết nào, đặc biệt mùa hè mà uống cùng bia thì đúng là hết sẩy.

Ăn nem phùng thơm ngon

Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu ngon nhất?

Chính vì Nem Phùng được làm từ các nguyên liệu dân dã quen thuộc hàng ngày nên giá thành Nem cũng rất rẻ, không như những món sơn hào hải vị, ăn lại ngon!

Ngoài việc là một món ăn chơi hàng ngày đổi vị chán ngắt của thịt cá trứng, nem phùng có tác dụng rất trong việc tạo chất nhờn cho các khớp xương ở những thực khác lớn tuổi,chất nhờn làm cho bớt đau khớp.

Giá thành cực kì rẻ so với những hương vị và tác dụng tốt mà Nem Phùng đem lại, chỉ vài chục ngàn là bạn đã có một quả nem để uống bia vui vẻ cùng bạn bè

Nhắc đến nem Phùng chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem phùng để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Trộn gia vị nem phùng

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. 

Liên hệ ngay => Nem Phùng Sạch

Đọc tiếp

Nem phùng- món ăn hấp dẫn nhất Hà Thành

Nem Phùng là một trong những món ăn hấp dẫn nhất Hà Thành. Nem trộn thính thơm bùi, ăn kèm với lá sung và chấm nước mắm hoặc tương ớt thì không gì bằng. 

Nem phùng- món ăn hấp dẫn nhất Hà Thành

Nem phùng Hàng Bún

Đến đây thì uống bia là chính , ngoài ra còn để ăn nem phùng , nhưng phải là hàng ở trong sân nhé , chứ không phải hàng ngoài đường số 30 đâu , vào đấy ăn thì người ta mới trộn thính với nem cho . 

Mình cực thích ăn nem phùng ngồi uống bia nói phét, lâu lâu cũng chạy qua đây mua vài cái về nhậu nhẹt tí cho vui. Cô bán hàng cũng vui tính phết và khá thoải mái nữa. Nem ở đây thơm, ít bột chứ không phải như mấy loại nem ở quán bia, chỉ có tí nhân mà toàn bột là bột, ăn phát chán. Nem mùi thính thơm, ngửi thấy mùi đã thèm ăn rồi, ăn thì hơi dai dai giòn giòn, ăn kèm lá sung với nước chấm của quán được pha cũng ngon phết, chua chua ngọt ngọt ăn mãi chả thấy ngán.

Nem phùng thơm ngon

Xem thêm:>>> Mua nem phung o dau ngon?

Lúc mới đầu bạn mình nó bảo : “Nem Phùng này không khác gì nem chạo là mấy ? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!”. Song chắc mình tinh ý hơn nó mình thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán, còn biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.Nó không phải là hàng quán biểu hiện ngoài mặt phố, mà nằm trong ngõ nhỏ, nên thường chỉ khách quen và sành ăn mới biết. Lần đầu đến đây, mình còn ái ngại vì ngoài tấm biển “Nem Phùng” đơn giản, cửa nhà còn thường đóng im ỉm chẳng có biểu hiện gì của một quán ăn buôn bán. muốn mua lại phải chịu khó gọi cửa thì chủ quán mới ra phục vụ. Nem Phùng chẳng bao giờ có sẵn, khách đến mua bao nhiêu thì bác chủ mới bắt đầu lôi nem với thính ra trộn trộn bóp bóp, mỗi lần trộn bóp thì mất ít nhất 15-20 phút chứ không phải qua loa vài đường cơ bản cho xong. Vì vậy, lời khuyên quen thuộc của bác chủ nhà là: “Anh chị cứ đi đâu chừng nửa tiếng rồi quay lại đây lấy nem cho đỡ sốt ruột!

Nem phùng sạch

Với mức giá phải chăng từ 25-35k là bạn đã có một đĩa nem thơm ngon, đừng vì tham rẻ hay chủ quan không chọn lựa kỹ càng mà mua phải sản phẩm kém chất lượng ảnh hưởng không tốt cho cả người tiêu dùng và người bán hàng chính hãng bạn nhé.

Băn khoăn không biết mua nem Phùng ở đâu ngon và đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể truy cập vào http://nemphung.com.vn/nem-phung-sach--tinh-hoa-truyen-thong-cua-mon-an-viet/

Đọc tiếp

Đặc sản nem phùng Hàng Bún

Nem phùng hàng Bún là đặc sản ở Hà Nội,  vào đấy ăn thì người ta mới trộn thính với nem cho. Sở dĩ quán này vẫn được đông người tìm đến là vì ngon , gia truyền 3 đời họ Bùi.

Đặc sản nem phùng Hàng Bún

Xem thêm:>> Nem phung sach nét văn hóa Việt
Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Nhiều người nhận xét: “Nem Phùng thì khác gì nem chạo? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!”. Song cũng có người bảo, nếu tinh mồm thì sẽ thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán nhan nhản, còn treo biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.

Đặc sản nem phùng Hàng Bún

Nếu ai sành ăn sẽ biết, tại phố Hàng Bún có một địa chỉ bán nem Phùng rất ngon. Nó nằm trong ngõ nhỏ chứ không có hàng quán, biển hiệu giương ngoài mặt phố nên thường khách quen mới biết. Lần đầu đến đây, nhiều người còn hơi ái ngại vì cảm giác như nơi này chỉ bán hàng cho vui.

Ngoài tấm biển “Nem Phùng” đơn điệu, thậm chí cửa nhà còn thường đóng im ỉm. Khách muốn mua phải chịu khó gọi cửa thì bác chủ mới ra phục vụ. Tác phong bán hàng cũng “amateur” lắm. Nem Phùng chẳng bao giờ có sẵn, khách đến mua bao nhiêu thì bác chủ mới bắt đầu lôi nem với thính ra trộn trộn bóp bóp, mỗi lần trộn bóp thì mất ít nhất 15-20 phút chứ không phải qua loa vài đường cơ bản cho xong. Vì vậy, lời khuyên quen thuộc của bác chủ nhà là: “Anh chị cứ đi đâu chừng nửa tiếng rồi quay lại đây lấy nem cho đỡ sốt ruột!”.

Nem phùng Hàng Bún thơm ngon

“Vất vả” thế nhưng đa số thực khách đều chấp nhận, họ bảo: “Nem Phùng hàng Bún là xịn của nhà họ Bùi đấy! Làm cẩn thận mà ngon lắm!”. Quả nhiên, bước chân vào đây ngửi mùi thính thơm lừng, nhìn cái cách bác chủ bóp nem cẩn thận, sạch sẽ, hay khi bác khoe loại tương ớt “đặc chủng” tự chế của mình thì ai cũng sẽ gật gù tin lời nhận xét trên là chính xác.

Xem thêm:>>> Mua nem phùng sạch ở đâu Hà Nội?

Đọc tiếp

Cách làm nem chua ngon đúng vị

Món nem chua tự làm tươi ngon, hấp dẫn đảm bảo ai cũng mê không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Để tôi chỉ cho bạn bí quyết làm nem chua ngon nhé!

Cách làm nem chua ngon đúng vị

Nguyện liệu làm nem chua:

- 600gr thịt heo nạc

- 220gr bì

- Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã to; 1/2 muỗng cà phê bột hạt tiêu; 1 muỗng cà phê đường

- 5-7 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn)

- Vài trái ớt cắt khoanh

- 1 gói nem chua.

Nguyên liệu làm nem chua

Xem thêm:>>> Mua nem phùng sạch ở đâu

Cách làm nem chua

Bước 1: Bì heo rửa sạch luộc chín thái sợi nhỏ, để thật ráo nước. Nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.

Bước 2: Thịt thấm khô (có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô nhé).

Thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Cho thịt vào bát tô, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào ngăn đá để 30 phút.

Bước 4: Qua 30 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gói bột nêm (gói bột nêm có gói nhỏ cho hết vào luôn), tiêu hạt giã to, bột tiêu.... trộn đều.

Bước 5: Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm, lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay. (Nhớ là ấn chặt tay nhé các bạn) rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.

Nem chua thơm ngon

Có bạn hay để nem chua bên ngoài, nhưng mình thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - nét đẹp văn hóa của người Việt

Trình bày: Cắt nem từng miếng vuông vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ, rồi ăn kèm rau đinh lăng, lá ổi... chấm tương ớt cho hấp dẫn.

Đọc tiếp

Nem nắm Nam Định - bạn đã thưởng thức chưa?

Nếu đến Giao Thủy, nem nắm Nam Định hẳn bạn sẽ không bao giờ thể quên được. Bạn đã từng thưởng thức món nem nắm  Nam Định này chưa?

Nem nắm Nam Định - đặc sản quê hương Việt

Ở đâu bạn có thể ăn món nem này! Bạn có thể đến tận nơi vùng đất Nam Định để thưởng thức hoặc đến các nhà hàng bạn cũng có thể dễ dàng mua được. Nhưng hôm nay thay vì giới thiệu các bạn đến những địa điểm này thì hoàn toàn bạn có thể làm món ăn này ngay tại gian bếp nhà mình. Vừa là trổ tài khéo léo, vừa để để giải tỏa căng thẳng khi làm cùng bạn bè,người thân, khá hay phải không nào. Nếu chưa biết cách làm món này ra sao thì bạn có thể tham khảo cách làm sau đây để có món nem nắm Nam Định  ngon và đúng điệu nhé.

Nem nắm Nam Định

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - đặc sản Hà Nội

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm cho 5 quả nem:

-    Thịt lợn mông: 200g

-    Bì lợn: 200g

-    thính: 50g

-    Lá đinh lăng

-    Lá sung

-    Tỏi: 5 múi, chanh, ớt

-    Nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện món nem nắm Nam Định :

Thịt lợn : Rửa sạch, cắt thành miếng vừa rồi cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra thái bản mỏng.

Lưu ý là không luộc thịt chín để khi làm nem mới ngon và ngọt

Bì lợn: Chọn miếng bì đã được cạo sạch lông, dính chút mỡ . Về nhà làm sạch và đem luộc. Khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo và sau đó thái thành sợi .

Lá sung, lá đinh lăng,lá chuối: Rửa sạch

Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho thịt, bì, tỏi vào một cái âu lớn, sau đó cho thêm một chút nước mắm, mì chính vào và bóp cho thật đểu . Nên nhớ là bóp chứ không phải trộn đâu nhé, vì như vậy sẽ làm cho gia vị ngấm vào miếng thịt và bì .

Nem nắm Nam Định thơm ngon

Cho thính vào bóp cùng với nem, bóp cho đến khi thính quyện đều vào nem là được. Cuối cùng là gói nem với là chuối, lá sung và lá đinh lăng thành từng nắm tròn

Vậy là với một vài thao tác đơn giản bạn có thể làm món nem nắm Nam Định thơm ngon, đúng vị và nhâm nhi cùng bạn bè, làm quà (^^) hay là ngay trong bữa ăn gia đình. Vị giòn giòn của bì lợn, ngậy ngậy của thịt ngon và thơm thính,thêm bát nước chấm tỏi, ớt , chút nhấn nhá nồng nàn hạt tiêu cộng với cái chát chát của lá sung bánh tẻ và lá đinh lăng đắng thật ngon, thật nhớ.

Nhắc đến nem nắm Nam Định chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy thử ăn bún với các mùi vị nem na ná giống nem rán như nem phùng nhá.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.

Xem thêm:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Đọc tiếp

Bí quyết làm bún nem ngon

Miếng nem rán giòn rụm, hấp dẫn ăn kèm với bún tươi và nước mắm chua ngọt chắc chắn cả nhà sẽ mê tít. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún nem rán nhé!

Bí quyết làm bún nem ngon

Xem thêm:>>> Mua nem phùng ngon ở đâu Hà Nội?

Mỗi lần làm bún nem mình mất khoảng 1 tiếng rưỡi từ lúc bắt đầu cho đến lúc bếp núc sạch tinh tươm, và làm ra được khoảng 40-45 cái nem, cất vào hộp để tủ lạnh ăn dần trong tuần. Nem mình làm không "to béo" mà dài dài. Mình dùng loại bánh đa nem nhỏ, mỏng, trơn chứ không dùng loại to dày và có nổi vân . Dùng loại này gói nem rất dễ, rất nhanh, không bao giờ sợ rách hoặc vỏ khô quá bị vỡ, cũng không cần phải bôi nước cho bánh đa nem trước mỗi lần gói.

Nem rán thơm ngon

Nem của mình cũng "gần như chay". Mình chỉ dùng khoảng 150g thịt xay và 2 quả trứng. Còn đâu tất cả nguyên liệu còn lại là rau, cả nồi nhân nem trộn ra chả thấy thịt đâu. Vì thế khi ăn cũng dễ ăn hơn, nhiều thịt ăn nhanh thấy "bứ" và ngấy. Nem nhiều rau rán cũng nhanh chín hơn, đỡ tốn dầu ăn và ga hơn. hihi. Ăn cũng thấy thanh nhẹ hơn. Nem mình cất vào tủ lạnh, mỗi lần lấy ra ăn thì cho vào lò vi sóng 1, 2 phút hoặc cho vào lò con con nướng lại khoảng 5 phút là lại ăn ngon lành được. Cũng có thể rán lại cho giòn nhưng sẽ bị ngấm thêm dầu mỡ, trong khi quay lò vi sóng hoặc lò nướng thì dầu ăn còn ra bớt 1 tí, miếng nem còn săn hơn.

Mách nhỏ: Khi cuộn nem nên cuộn vừa tay, nếu chặt quá nem rán sẽ bị vỡ. Rán hai lần giúp nem giòn hơn. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng ngày hôm sau.

Bún nem (theo cách gọi miền Bắc) hay bún chả giò (Miền Nam) là một món ăn đặc sản của người Hà Nội gồm bún (bún rối hoặc bún lá) và nem rán (chả giò). Thưởng thức món ăn này không thể thiếu nước chấm gồm nước mắm, dấm, ớt, tỏi, đường và hạt tiêu. Cùng với món bún chả, bún nem rát được ưa dùng tại Hà Nội, nhất là các dịp lễ Tết và liên hoan sau các bữa cỗ nhiều thịt và đầy ắp món béo.

Nhắc đến nem tai lợn chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy thử ăn bún với các mùi vị nem na ná giống nem rán như nem phùng nhá.

Bún nem thơm ngon

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.

Đọc thêm:>>> Tìm hiểu nem phùng sạch Tại đây

Đọc tiếp

Nem tai cuốn lá sung - đổi gió cho cả nhà

Nem tai cuốn lá sung sẽ đổi món cho cả nhà trong bữa cơm tối những ngày nắng nóng khi các mẹ ngại nấu nướng. Cùng tôi vào bếp để làm món nem tai cuốn lá sung nhé.

Nem tai cuốn lá sung - đổi gió cho cả nhà

Nguyên liệu làm nem tai

- Tai lợn

- Thính gạo

- Giềng, tỏi, ớt, lá chanh

- Lá sung, húng quế, kinh giới

Nem tai cuốn lá sung

Cách làm nem tai thính 

Đọc thêm:>>> Tìm hiểu về nem phùng sach Tại đây

- Tai lợn mua về cạo sạch lông, làm sạch.

- Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái chỉ.

- Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.

- Lá sung, lá đinh lăng, rau húng quê rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại với nước để ráo.

-Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.

Tai lợn sau khi làm sạch cho vào luộc chín, sau đó vớt ra ngâm vào âu nước đá để nem tai giòn.

-Thái tai lợn thành lát thật mỏng.

-Pha nước chấm nem theo các bước sau: 6 thìa nước lọc + 1 thìa đường hòa tan, sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm non, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.

-Cho tai lợn vào một âu sạch, khô, cứ trải một lớp tai thì rắc đều một lớp thính và thêm ½ thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột canh, trộn đều, làm vậy cho đến hết.

Trình bày nem tai thính ra đĩa

-Bày nem tai thính ra đĩa, cuộn với lá sung, dưa chuột, cà rốt, dứa và chấm nước chấm chua cay. Nhắc đến nem tai lợn chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy thử các mùi vị nem na ná giống nem tai như nem phùng nhá.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.
Đọc thêm:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Đọc tiếp

Nem phùng - nhớ thương một thời

Nem Phùng là một trong những đồ ăn vặt được ưa chuộng hiện nay. Nem Phùng gói với lá sung chiêu thêm ngụm bia là một thú vui sau giờ làm việc vất vả.

Nem phùng - nhớ thương một thời

Hồi còn là sinh viên đại học, tôi có quen một cô bạn gái người huyện Đan Phượng, Hà Nội.  Chúng tôi đều đi qua thị trấn Phùng, nơi có ngôi trường tiểu học mà nhà văn Quang Dũng đã từng học và có bức tượng bán thân nhà thơ đặt ở sân trường. Đan Phượng còn có một đặc sản nữa mà các anh sẽ nhớ mãi: nem Phùng. Quả thực nem Phùng ngon nổi tiếng mà Diễm hết lòng ca ngợi. Ăn một lần rồi nhớ mãi, cho đến gần hai mươi năm sau, khi đã xa Diễm và từng ăn rất nhiều món ngon trên khắp miền Tổ quốc, lòng tôi vẫn không nguôi nhớ về món nem của người con gái xứ Đoài mây trắng khi trước. Rồi gần đây, nhân qua lại đất Đan Phượng, thị trấn Phùng, tôi lại được thưởng thức món nem mang hương vị ngọt bùi của người xưa, đất cũ.
Xem thêm:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Nem phùng làng Đan Phượng

Nguyên liệu làm nem Phùng khá đơn giản gồm thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp, lá sung. Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kì thì mới có món nem Phùng ngon được. Thứ nhất là chọn thịt. Thịt phải tươi, người làm thường chọn thịt mông sấn hoặc thịt thăn có cả nạc và mỡ. Thịt mua về được thái theo thớ, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm, bột ngọt cho vừa đủ đậm đà.

Kế đến là chọn bì lợn, phải chọn thứ bì trắng, cạo rửa sạch. Bì lợn phải lọc hết mỡ và luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng đã trở lên trong suốt mới thái những sợi nhỏ như miến.

Công đoạn quyết định tới chất lượng nem là việc làm thính. Thính nem làm bằng gạo tẻ hoặc gạo nếp. Gạo được chọn là loại gạo hạt tròn, thơm phức. Gạo được đãi sạch, ngâm với nước ấm cho mềm. Tiếp đến là mang gạo vào rang cho đến khi hạt gạo có màu vàng đều như cánh gián thì được. Người rang phải đảo đều tay và giữ lửa cho đủ nhiệt, gọi là om. Rồi đem gạo đã rang vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.
Xem thêm:>> nem phùng sạch - nét tinh hoa truyền thống

Tiếp theo là quá trình trộn thính với bì và thịt lợn đã thái để ủ để tạo thành món nem ngon lành. Để cho thơm ngon, người làm còn trộn thêm một ít lá chanh thái chỉ. Nem trộn xong rồi bọc bằng lá sung, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là "quả nem". Lá sung cũng là thứ cầu kì, nếu lá nhỏ quá sẽ khó bọc được nem, lá sung già thì dai và chát. Lá sung ngon nhất là loại to gần bằng bàn tay, còn non, nếu điểm thêm những đốm sùi thì ăn càng bùi. Lá sung được đặt mua từ bên sông Hát, sông Nhuệ mang sang. Người bán lá sung đặt cả một thúng lá sung xanh ngắt non tơ giữa nhà trông thật thích mắt. Ăn một miếng nem Phùng chấm với tương vàng hoặc tương ớt thấy đủ vị ngon ngọt của trời đất. Lại chiêu thêm bằng vài cốc bia tươi và rôm rả với bạn bè thì còn gì khoái bằng. Vị ngọt của thịt, thơm của thính, vị bùi của lá sung cùng màu sắc hòa quyện, ngay cả sợi lạt buộc cũng cầu kì. Lạt được chẻ ra từ cây giang, nhuộm đỏ, buộc trên lá xanh làm duyên. Người dân Phùng có câu:

Nem Phùng ăn với lá sung

Cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời

Nem phùng xanh việt thơm ngon

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Hãy gọi truy cập nemphung.com.vn để biết thêm chi tiết.

Đọc tiếp

Toàn bộ về cách làm nem rán

Nem chua rán là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, nhất là dân teen. Vì vậy, chúng mình cùng tham khảo cách làm nem chua rán rất dễ sau đây nhé!

Cách làm nem rán

a. Sơ chế khi làm nem rán

- Thịt lợn rửa sạch sau đó băm hoặc xay nhỏ.

- Nấm và mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở sau đó rửa sạch và thái sợi dài chừng 2cm.

- Miến dong ngâm qua nước sôi cho mềm và dùng kéo cắt nhỏ dài chừng 2cm.

- Hành tây hóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ

Nguyên liệu làm nem rán

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - tinh hoa truyền thống của món ăn Việt

- Chọn củ đậu hoặc xu hào cùng với cà rốt đem thái lát rồi cắt sợi nhỏ dài như miến.

Các loại rau cho vào nhân ngoài tạo màu sắc hài hoà cho món ăn mà nó còn làm cho món ăn đỡ ngán hơn. Tuy nhiên, nếu cho nhiều sẽ làm cho chiếc nem của bạn nhanh bị ỉu. Vì vậy, bạn cần cho vừa phải và có thể thêm giá đỗ nếu cần. Cuối cùng bạn thêm hành lá cắt nhỏ và vài cọng mùi để tăng hương vị.

Cuối cùng bạn đập thêm 2 quả trứng, thêm hạt tiêu, một chút đường, gia vị rồi trộn đều các loại nguyên liệu với nhau vào một cái tô lớn sao cho chúng quyện đều vào nhau mà không bị rời rạc.

b. Cuốn nem rán.

Bạn trải bánh đa nem ra về mặt phẳng của một cái mâm hoặc thớt để dễ cuốn, sau đó lấy thìa xúc nhân vào và cuộn thành những chiếc nem nhỏ nhắn, xinh xắn chờ cho công đoạn chế biến tiếp theo.

Bí quyết nho nhỏ để có những chiếc nem rán giòn rụm, vàng đều thì khi cuốn nem bạn nên đặt bên cạnh một bát nước đường hoặc bát nước cốt chanh và thoa đều lên vỏ bánh trước khi rán.

c. Rán nem.

Trước khi cuốn nem bạn nên bắc chảo lên bếp và đổ thêm một lượng dầu ăn vừa phải và đun to lửa để dầu sôi. Khi cuốn nem xong thì bạn thả dần từng chiếc vào chảo dầu nóng già. Lưu ý lật đều để nem không bị cháy.

Yêu cầu của món nem rán: Nem có màu vàng đều, vỏ bánh giòn rụm và nhân bánh chín đều không bị cháy hoặc vỡ và toả mùi thơm hấp dẫn.

Món nem rán thơm ngon

d. Cách làm nước chấm nem rán

- Dưa góp: Bạn chọn đu đủ hoặc xu hào để làm dưa góp, thêm một ít cà rốt cắt tỉa hoa và đem thái mỏng. Sau đó đem ngâm vào nước muối có chứa chanh hoặc dấm sẽ làm món dưa góp của bạn được giòn hơn.

Cuối cùng bạn vớt ra, để ráo nước và chộn cùng đường, chanh và chút gia vị cho ngấm.

Món nem rán nên dùng nóng, ăn kèm với sau sống cùn với bún hoặc cơm nóng cũng rất ngon. Sẽ thật thú vị và ấm áp nếu được cùng mọi người trong gia đình thưởng thức món nem hấp dẫn này vào ngày cuối tuần bạn nhỉ. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem  để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi bán nem Phùng sạch ở Hà Nội đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Nem Phùng Xanh Việt 

Đọc tiếp

Cách làm nem chay cúng ngày Tết

Nem chay là một trong những món chay đơn giản, dễ làm. Dưới đây là cách làm món nem chay thơm giòn cho mâm cỗ cúng rằm tháng 7.

Nguyên liệu làm nem chay cúng 

- Đỗ xanh

- Củ đậu, cà rốt, su hào

- Nấm hương, nấm rơm

- Hành lá, hành tây, tỏi

- Rau sống: giá đỗ, xà lách, rau thơm, dưa chuột

- Đậu phụ

- Bánh đa nem

- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn thực vật

Nguyên liệu làm nem chay

=>> Xem thêm : Nem phùng Việt - món ăn truyền thống của người dân Việt

Cách làm món nem chay

 – Trộn củ đậu, miến dong, nấm hương, nấm rơm, hành lá và đỗ tương vào với nhau, nêm thêm ¼ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn để làm nhân nem;

– Nhúng bánh đa qua nước có pha chút đường để bánh mềm, trải bánh ra đĩa rồi cho nhân nem vào một lượng vừa đủ và gói thành từng chiếc nem hình trụ tròn dài khoảng 6-7 cm sao cho thật gọn hai đầu nem nhé. Bạn nên nhúng bánh đến đâu thì cuốn nem đến đấy để bánh đa không bị nát;

 – Nem gói xong cho ra đĩa, trước khi ăn bạn cho dầu vào chảo thật nóng già, vặn lửa nhỏ và chiên vàng đều từng chiếc nem, khi nem đã chín vàng, vớt nem ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Sau đó, cắt mỗi chiếc nem ra làm 2 và bày ra đĩa nhé;

 – Làm nước chấm ăn kèm với nem: Bạn cho vào cối giã 2 trái ớt sừng, 5 múi tỏi và 1 thìa đường, giã thật nhuyễn, cho ra bát, trộn thêm 4 thìa nước tương, 1/3 thìa tiêu, khuấy tan đều là bạn đã có 1 bát nước chấm sền sệt rất ngon để ăn kèm với nem chay và rau sống rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món nem chay

 – Món nem chay có vị vừa ăn, ăn kèm với nước chấm và rau sống rất thơm ngon, lạ miệng và hợp vị;

– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các thành phần tạo nên món nem: vị ngọt của củ đậu, vị ngon béo của đỗ tương, hương vị đặc trưng của nấm cho sẽ người thưởng thức những cảm nhận rất đặc biệt.

 Món nem chay thơm ngon

:>>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội

Nhắc đến nem chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. 

Đọc tiếp

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

 Nem Phùng đã được xếp vào hàng các thức đặc sản miền Bắc bởi hương vị độc đáo và gia vị thơm ngon. Nguyên liệu để làm nem Phùng gồm có thịt lợn, bì lợn, gạo rang thính, lá sung, lá chuối,...

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

Xứ ta lắm loại nem, đến làng quê nào cũng gặp nem, nổi danh như nem chua Thanh Hoá, nem Yên Mạc (Ninh Bình), nem Phùng…Vậy đâu là đặc trưng của nem Phùng? Tôi hỏi ông Thái và được trả lời: “Cụ nhà tôi từ năm 1920 bán cơm ở phố huyện, dùng tiền mua một chức phó gọi là phó Hội để khỏi phu phen, sách nhiễu, để còn yên tâm mà làm nghề. Trong hàng cơm khi đó có món nem Phùng. Đây là sản phẩm cải tiến từ món nem dân dã". Ông Thái vừa vốc nắm nem lên vừa giảng giải thêm: "Trước nem đa phần dùng thịt sống để làm, nem Phùng dùng thịt, mỡ tái thái. Bì lợn luộc kỹ đem lảy bằng tay để khía ra từng sợi nhỏ một. Trộn tất cả nguyên liệu đó với thính theo một công thức đặc biệt từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu tương rang xay. Ngay cả cách rang thính cũng cầu kỳ. Rang phải bằng than củi chứ than tổ ong là mất mùi. Khi rang cũng chỉ om, lửa để nhỏ liu riu và lâu chứ không được rang bốc rồi xay bằng cối đá cho thính thật nhuyễn, thật mịn. Từ lúc ra lò đến lúc các nguyên liệu ngấu, thấm vào nhau nếu mùa nực mất 3- 4 tiếng, mùa rét mất một ngày là ăn ngon nhất. Vì không có chất bảo quản nên nem Phùng để tối đa được 2 ngày”

Nem phùng xứ Đoài

 Ngày nay, cùng với bước tiến vũ bão của thời đại thế giới phẳng, nem Phùng cũng được hiện đại hoá từng phần như chẳng ai còn lảy bì bằng tay nữa mà bằng máy dẫu rằng bì lảy máy giống sợi miến, không thể đẹp bằng cách cũ nhưng bù lại năng suất một máy bằng hai mươi người làm thủ công. Cối đá nghiền thính cũng được thay thế bằng máy xay, năng suất gấp cả trăm sức người…Cùng thời với cụ tổ của họ Bùi có một cụ làm hàng cơm tên là cụ Bấc cũng sáng chế ra nem Phùng theo cách riêng của mình. Tiếc là sau này con cháu cụ Bấc cũng không thể đem lại tiếng vang như cách của nem Phùng Bùi gia tộc được.

Duy nhất gia truyền giờ chỉ có gia đình Thái Cam ở thị trấn này với gia đình một nhánh đằng ngoại làm ở 63 Hàng Bún, Hà Nội là thật. Còn lại những người khác thấy nem bán chạy cũng nhảy ào ào vào làm, cũng trương biển gia truyền này nọ”.

Hiện ngay ở thị trấn Phùng cùng vùng phụ cận có khoảng vài chục hộ làm nem dạng quanh năm suốt tháng hoặc đặt theo thời vụ. Ở đây còn luôn có đội quân nấu cỗ sẵn sàng nhận đặt làm luôn cả nem Phùng. Đó là chưa kể về loại “nem Phùng” được rải khắp các quán bia, quán rượu ngoài thủ đô với nguồn gốc rất mờ ám. “Nem Phùng chính hiệu của nhà tôi bán theo cân hoặc theo quả. Quả nhỏ nhất cũng hai lạng chứ nem ở quán bia hơi họ bán độ nửa lạng một quả, giá thì cắt cổ mà bên trong toàn bì là chính. Cách làm chộp giựt này dễ làm thui chột thương hiệu nem Phùng lắm”. Ông Thái than thở rồi bảo ngay cả nhiều người đến chơi nhà ông, nhìn gia đình làm rồi nhăm nhăm học lỏm, thậm chí mua dôi thêm cả thính để về chế biến, vẫn không ra vị của nem Phùng. Cứ cỡ bốn giờ sáng, ông bà Thái Cam lại lọ mọ ra lò mổ ở chợ Phùng tìm mua thịt lúc ba toa còn đang phân loại. Thịt chế biến nem không cầu kỳ đến mức miếng thịt thảy xuống phản còn “giãy đành đạch” như làm giò Ước Lễ nhưng cũng phải thật tươi. 

Nem phùng sạch Xanh Việt

Hiện nay công ty Xanh Việt đã cung cấp ra thị trường sản phẩm nem Phùng sạch nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon với khâu chế biến hiện đại nên thực khách hoàn toàn có thể an tâm thưởng thức. Click tìm hiểu về nem Phùng Xanh Việt.

Đọc tiếp

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương, giản dị thôi, mộc mạc thôi nhưng thật ấm lòng người mỗi khi thưởng thức hương vị quê nhà ấy.

Nem Phùng Hàng Bún đậm đà hương vị quê hương

Biệt thự 16 phố Phan Đình Phùng của ông bà Hợp Đức có cửa sau mở ra phố Hàng bún.Năm 1955,ông bà Hợp Đức có cho thuê căn phòng ở cửa sau phố Hàng bún.Đến ở thuê chỗ đó là 1 gia đình có quê gốc ở Phùng,1 làng quê cách HN hơn 20km.Vài năm sau,gia đình này bắt đầu làm nem Phùng bán tại nhà và từ đó nem phùng Hàng Bún bắt đầu nổi tiếng.

Nem phùng Hàng Bún thơm ngon

Ngày đó,năm 1958 tôi ngày nào cũng đi học ngang qua nhà bán nem đó.Cũng không biết ông bà làm nem ấy tên là gì?Cả nhà tôi thường gọi tên theo nghề là:”bà nem Phùng”.Gọi là”bà” chứ không là”ông bà” bởi cả 2 cùng làm nem nhưng bà ấy làm là chính,ông ấy chỉ là phụ.Đó là người phụ nữ khoảng 30 tuổi,gầy yếu,nói năng rất nhỏ nhẹ,các động tác làm nem của bà ấy cũng rất khoan thai,chuẩn mực,sạch sẽ...và điều đáng quý nhất là chất lượng của món nem do bà làm thì tuyệt vời!

Chỉ đến khi bà ấy bán nem Phùng,cả nhà tôi mới biết thế nào là”nem Phùng”,còn trước đó chỉ biết có”nem chạo”.Cũng bì lợn thái mỏng,mỡ phần thái hạt lựu và trộn thính nhưng nem chạo kém xa nem Phùng bởi ngoài các thứ trên,nem Phùng còn có thêm thịt nạc thái nhỏ và...bí quyết gia truyền của những người ở Phùng!

Cứ nhìn bà nem Phùng ở hàng Bún ngồi thái bì đã thấy ngon mắt lắm rồi!Ngày ấy đã làm gì có máy thái như bây giờ.1 con dao vuông như dao thái bánh phở thật sắc,1 hòn đá mầu để liếc dao bên cạnh,bà ấy ngồi thái bì gần như suốt ngày. Từng sợi bì trắng muốt mỏng tang như sợi miến Tầu vun cao trên thớt...tôi dám cá với mọi người rằng sợi bì bà ấy thái thời đó chắc chắn mỏng đẹp hơn thái bằng máy bây giờ!Tôi còn nhớ lắm hình ảnh những “quả nem” của bà ấy với cách làm rất tinh tế:1 miếng lá chuối trải ra,lót vài lá sung,đặt một nắm thịt mỡ đã trộn thính vào,phủ bên ngoài lượt bì thái mỏng rồi gói lai thành hình củ ấu ,sau đó còn được buộc bằng một sợi lạt nhuộm đỏ.trông quả nem như 1 tác phẩm nghệ thuật!

Thời đó ở HN chỉ duy nhất có nơi này bán nem Phùng và tiếng tăm cũng lan tỏa khắp Hà thành.Lúc đó,nem được gói thành từng quả như thế,chứ không bán cân như bây giờ.Trải qua bao nhiêu năm khó khăn loạn lạc,cửa hàng nem Phùng này vẫn đứng vững và phát triển đến nay.”Bà nem Phùng “đã mất lâu rồi,nối nghiệp ở 65 Hàng bún nay là con dâu và con gái bà ấy.Đến nay,tôi vẫn ăn nem Phùng ở đó và nhận xét rằng:”nem của mẹ làm vẫn ngon hơn của con làm”

Thương hiệu nem phùng có 60 năm tại Hà Nội

Gần 60 năm đã trôi qua,ở HN có”thương hiệu” nào tồn tại như “nem Phùng Hàng bún” không? Thực khách đến đây không chỉ được thưởng thức vị ngon của nem mà còn được chính mắt nhìn thấy các công đoạn chế biến sạch sẽ giúp họ hiểu thêm được sản phẩm cũng như tính chất công việc và quan trọng hơn là thấy được nguyên liệu sạch tươi ngon để cho ra được sản phẩm cuối cùng.

Nhắc đến nem Phùng bà hàng Bún chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.

Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem. Liên hệ ngay => Nem Phùng Xanh Việt 

Đọc tiếp

Thực trạng ăn nem bẩn của người dân Việt

Người dân mạng đang tỏ ra kinh hãi và hoang mang trước những hình ảnh về quy trình sản xuất nem bẩn... ở Thanh Hóa.

Thực trạng ăn nem bẩn của người dân Việt

Ngày 25/6, Tổ công tác liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm (Cục An toàn thực phẩm) đã có văn bản gửi Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản về việc giám sát an toàn thực phẩm và xác minh thông tin trên báo.
Xem thêm:>> Mua nem phùng sạch ở đâu Hà Nội

Thực trạng nem bẩn ở Hà Nội

Theo nội dung Công văn, ngày 24/6/2014, trang báo điện tử có bài: “Kinh hãi công nghệ sản xuất nem chua Thanh Hóa” phản ánh nghi ngờ của người dân về tình trạng sản xuất nem bẩn trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa.

Để chủ động giám sát, phát hiện và có biện pháp xử lý kịp thời các hành vi sản xuất, kinh doanh sản phẩm nem chua không đảm bảo an toàn thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm đề nghị quý Cục chỉ đạo các đơn vị liên quan triển khai gấp một số việc.

Theo đó, thành lập đoàn kiểm tra, xác minh nội dung thông tin phản ánh trên báo. Lấy mẫu sản phẩm nem chua nghi ngờ không đảm bảo để kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm; phát hiện và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm an toàn thực phẩm và công khai trên các phương tiện thông tin đại chúng.

Đồng thời, Cục an toàn thực phẩm yêu cầu thông tin, truyền thông trên các phương tiện thông tin đại chúng để nâng cao ý thức, trách nhiệm của người sản xuất và kinh doanh nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, chế biến, kinh doanh sản phẩm nem chua trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa.

Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - nét văn hóa Việt

Ngoài ra, Cục yêu cầu báo cáo kết quả triển khai về Cục An toàn thực phẩm để tổng hợp báo cáo Ban chỉ đạo liên ngành về Vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.Tại sao nem Phùng bẩn nguy hại như vậy mà vẫn xuất hiện trên thị trường. Điều này không thể đổ lỗi hoàn toàn vào người bán mà người mua cũng có một phần trách nhiệm. Người bán đã bất chấp lợi nhuận cao không quan tâm đến chất lượng mình bán ra đã đành nhưng người tiêu dùng cần phải thông thái khi chọn mua thực phẩm cho gia đình. Nếu bạn thấy nem Phùng không hợp vệ sinh có thể lên tiếng để góp phần cảnh báo cho người khác và cũng là ngăn chặn sự phát triển tràn lan của nem Phùng bẩn. Chọn những cơ sở bán hàng uy  tín và có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là cách tốt nhất bảo vệ thương hiệu nem Phùng vốn có và cũng chính là bảo vệ sức khỏe của gia đình mình.

Nem phùng sạch đảm bảo an toàn vệ sinh

Xanh Việt là nơi cung cấp nem Phùng sạch được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay. Sử dụng nem Phùng sạch của Xanh Việt giúp bạn an tâm cho sức khỏe của gia đình. Tìm hiểu về nem Phùng sạch của Xanh Việt.

Đọc tiếp

Lịch sử của Nem phùng Đan Phượng

Ngày trước, mỗi lần về Hà Nội theo quốc lộ 6, thế nào tôi cũng dừng lại mua ít nem Phùng. Chẳng có nhiều tiền để mua, nhưng một chút xíu thôi, cả nhà cũng được hưởng chút hương vị đặc sản miền quê nổi tiếng này.

Lịch sử của nem phùng Đan Phượng

Theo lời kể của các cụ cao niên, thì nem Phùng có cách nay tròn một thế kỷ. Nói chung nem được làm từ bì thịt lợn, mỡ tái, thịt. Các nguyên liệu được trộn lẫn với thính. Nhưng riêng nem Phùng, khi nếm thấy dòn dòn, quyện vị bùi béo đặc biệt của mỡ, của thịt, mùi thơm của thính. Cái thơm riêng này quyết định danh tiếng của nem Phùng.

Thoạt đầu chỉ có nhà cơm Phó Hội, tức gia đình cụ Bùi Ngọc Hạnh làm nem. Thấy thực khách ham chuộng, nhiều nhà cũng bắt chước, cứ vậy lan ra cả một địa phương, tạo nên cái tên nem Phùng, ngày nay còn lưu truyền.
Xem thêm:>>> Nem phùng sạch - món ăn người Việt

Nem làng phùng thơm ngon

Gia đình hậu duệ cụ Hạnh xưa, tức là nhà bác Bùi Ngọc Thái, trước nhà người mua nem xếp hàng chờ đợi, không ít người thất vọng về không vì đã hết hàng. Nhưng mỗi ngày, nhiều lắm gia đình bác Thái cũng chỉ làm vài ba chục cân, trong khi nhiều người làm gấp đôi. Có người hỏi, khách hàng tín nhiệm như vậy, sao bác không mở rộng quy mô làm nem. Từ thị trấn Phùng đến thành phố, chỉ vài chục cây số, bác đặt vài ba đại lý thì chẳng mấy chốc danh tiếng nem Phùng nhà họ Bùi thơm lừng 36 phố phường Hà Nội. Đường kinh doanh nó vậy, một khi mở rộng, thì thu nhập nhanh chóng nâng lên, thương hiệu được phát huy tối đa. Nhưng bác Thái không nghĩ như vậy. Triết lý của bác là giữ hương vị đặc sắc của "sản phẩm" mà các cụ kỵ họ tộc của bác đã gây dựng, giữ gìn cả trăm năm nay làm trọng, còn làm nghề, bán nem là cách bác quảng bá hương vị đặc sắc nem Phùng cho mọi người gần xa tỏ tường, thưởng thức."

Nem phùng Xanh Việt

Nếu muốn mua nem phùng ở Hà Nội, bạn hãy đến với nem phùng Xanh Việt. Xanh việt đảm bảo an toàn thực phẩm cho người sử dụng.

Số giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: 53/2014/ATTP-CN 

Số công bố sản phẩm hợp qui: 266/2015/YTHN-XNCB

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:

Hotline: 0919.018.488 – 04.3352.8238

Website: http://nemphung.com.vn/

Số 22, LK 14B, KĐT Văn Phú, Hà Đông, Hà Nội

Đọc tiếp