Những món nem ngon khiến bạn thèm rỏ rãi

Việt Nam là nước có nền văn hóa rất đa dạng, chỉ một cái tên nhắc đến cũng có thể khiến bạn muốn ăn ngay. Nem có phải là món khoái khẩu của bạn. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu những món nem nào ngon nhé.

Những món nem ngon

Có không ít món ăn mà không chỉ có thực khách trong nước mà còn cả nhiều thực khách nước ngoài đều rất ưa chuộng. Đặc biệt có thể kể đây là món nem. Nhưng nem thì lại có nhiều loại, nhiều cách chế biến khác nhau tùy vào khẩu vị và nguyên liệu bạn có.

Có thể kể ra đây các món nem thường thấy nhất và cũng khiến người ta thèm nhất.

1. Nem chua

Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết. 

2. Nem nướng

Trong cái lành lạnh của ngày mưa gió, được ngồi bên bếp than hồng và thưởng thức những que nem nướng chín vàng thơm nức thì không gì tuyệt vời bằng.

3. Nem tai

Mùi thơm của thính, giòn sần sật của nem tai, vị đắng nhưng thanh mát của các loại rau hòa trong cái ngọt dịu của nước chấm rất vừa ăn và ngon miệng.

Món ăn đơn giản với nem tai được thái thành từng lát mỏng và trộn với thính. Khi ăn, người ta trộn đều nem tai với thính, dùng bánh tráng, cuốn nem tai cùng với các loại rau như đinh lăng, lá sung, xà lách, kinh giới... kèm chén nước mắm ớt tỏi được pha chua ngọt. 

4. Nem Phùng, nem nắm, nem chạo

Nem Phùng

Đây là những món nem rất phổ biến ở miền Bắc mà ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên. Mỗi loại đều có những hương vị khác nhau mặc dù được chế biến cùng một nguyên liệu giống nhau và cách chế biến cũng tương tự như nhau.

5. Nem nướng

Có rất nhiều thương hiệu nem nướng nổi tiếng như: nem chua nướng Hà Nội, nem lụi Huế, nem nướng Nha Trang hay nem nướng miền Tây... Mỗi nơi có một cách chế biến và hương vị khác nhau.

6. Nem lụi

Nem lụi là món ăn nổi tiếng của người Huế, được làm bằng cách quết thịt sống, xiên vào que tre rồi nướng trên than hồng. Nướng đến đâu ăn đến đó kèm với các loại rau thơm để thấy hết vị hấp dẫn của món ăn.

7. Nem rán

Đây là món ăn mà hầu như nhà nào trong ngày Tết cũng làm để cúng tổ tiên. Món ăn này vừa mang tính truyền thống nhưng cũng mang tính hiện đại vì ngay nay thay vì nhân thịt như trước thì người ta dùng nhiều loại khác nhau.

Đọc tiếp

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

 Nem Phùng đã được xếp vào hàng các thức đặc sản miền Bắc bởi hương vị độc đáo và gia vị thơm ngon. Nguyên liệu để làm nem Phùng gồm có thịt lợn, bì lợn, gạo rang thính, lá sung, lá chuối,...

Nem phùng xứ Đoài - đặc sản miền Bắc

Xứ ta lắm loại nem, đến làng quê nào cũng gặp nem, nổi danh như nem chua Thanh Hoá, nem Yên Mạc (Ninh Bình), nem Phùng…Vậy đâu là đặc trưng của nem Phùng? Tôi hỏi ông Thái và được trả lời: “Cụ nhà tôi từ năm 1920 bán cơm ở phố huyện, dùng tiền mua một chức phó gọi là phó Hội để khỏi phu phen, sách nhiễu, để còn yên tâm mà làm nghề. Trong hàng cơm khi đó có món nem Phùng. Đây là sản phẩm cải tiến từ món nem dân dã". Ông Thái vừa vốc nắm nem lên vừa giảng giải thêm: "Trước nem đa phần dùng thịt sống để làm, nem Phùng dùng thịt, mỡ tái thái. Bì lợn luộc kỹ đem lảy bằng tay để khía ra từng sợi nhỏ một. Trộn tất cả nguyên liệu đó với thính theo một công thức đặc biệt từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu tương rang xay. Ngay cả cách rang thính cũng cầu kỳ. Rang phải bằng than củi chứ than tổ ong là mất mùi. Khi rang cũng chỉ om, lửa để nhỏ liu riu và lâu chứ không được rang bốc rồi xay bằng cối đá cho thính thật nhuyễn, thật mịn. Từ lúc ra lò đến lúc các nguyên liệu ngấu, thấm vào nhau nếu mùa nực mất 3- 4 tiếng, mùa rét mất một ngày là ăn ngon nhất. Vì không có chất bảo quản nên nem Phùng để tối đa được 2 ngày”

Nem phùng xứ Đoài

 Ngày nay, cùng với bước tiến vũ bão của thời đại thế giới phẳng, nem Phùng cũng được hiện đại hoá từng phần như chẳng ai còn lảy bì bằng tay nữa mà bằng máy dẫu rằng bì lảy máy giống sợi miến, không thể đẹp bằng cách cũ nhưng bù lại năng suất một máy bằng hai mươi người làm thủ công. Cối đá nghiền thính cũng được thay thế bằng máy xay, năng suất gấp cả trăm sức người…Cùng thời với cụ tổ của họ Bùi có một cụ làm hàng cơm tên là cụ Bấc cũng sáng chế ra nem Phùng theo cách riêng của mình. Tiếc là sau này con cháu cụ Bấc cũng không thể đem lại tiếng vang như cách của nem Phùng Bùi gia tộc được.

Duy nhất gia truyền giờ chỉ có gia đình Thái Cam ở thị trấn này với gia đình một nhánh đằng ngoại làm ở 63 Hàng Bún, Hà Nội là thật. Còn lại những người khác thấy nem bán chạy cũng nhảy ào ào vào làm, cũng trương biển gia truyền này nọ”.

Hiện ngay ở thị trấn Phùng cùng vùng phụ cận có khoảng vài chục hộ làm nem dạng quanh năm suốt tháng hoặc đặt theo thời vụ. Ở đây còn luôn có đội quân nấu cỗ sẵn sàng nhận đặt làm luôn cả nem Phùng. Đó là chưa kể về loại “nem Phùng” được rải khắp các quán bia, quán rượu ngoài thủ đô với nguồn gốc rất mờ ám. “Nem Phùng chính hiệu của nhà tôi bán theo cân hoặc theo quả. Quả nhỏ nhất cũng hai lạng chứ nem ở quán bia hơi họ bán độ nửa lạng một quả, giá thì cắt cổ mà bên trong toàn bì là chính. Cách làm chộp giựt này dễ làm thui chột thương hiệu nem Phùng lắm”. Ông Thái than thở rồi bảo ngay cả nhiều người đến chơi nhà ông, nhìn gia đình làm rồi nhăm nhăm học lỏm, thậm chí mua dôi thêm cả thính để về chế biến, vẫn không ra vị của nem Phùng. Cứ cỡ bốn giờ sáng, ông bà Thái Cam lại lọ mọ ra lò mổ ở chợ Phùng tìm mua thịt lúc ba toa còn đang phân loại. Thịt chế biến nem không cầu kỳ đến mức miếng thịt thảy xuống phản còn “giãy đành đạch” như làm giò Ước Lễ nhưng cũng phải thật tươi. 

Nem phùng sạch Xanh Việt

Hiện nay công ty Xanh Việt đã cung cấp ra thị trường sản phẩm nem Phùng sạch nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon với khâu chế biến hiện đại nên thực khách hoàn toàn có thể an tâm thưởng thức. Click tìm hiểu về nem Phùng Xanh Việt.

Đọc tiếp

Bí quyết làm nem phùng ngon

Nem Phùng của người Hà Nội cũng trở thành món ăn gây thương nhớ biết bao thực khách. Về cơ bản cách làm nem phùng khá đơn giản nhưng đặc biệt là cách pha trộn tỉ lệ nguyên liệu .

NGUYÊN LIỆU LÀM NEM PHÙNG:

Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu Hà Nội?
Thịt nạc lưng hoặc thịt đầu vai: 500g

Bì heo luộc cắt sợi: 150g

Mỡ gáy: 50g

Giò lụa thêm cho ngon hơn: 100g

Bánh tráng mỏng: 2 xấp

Xà lách, rau thơm, lá sung, đinh lăng, dưa leo, chuối xanh, khế chua.

Gia vị: 5 lá chanh Bắc, tỏi, tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt tươi, dầu ăn.

Nguyên liệu làm nem phùng

Bí quyết làm nem phùng ngon

Muốn làm nem phùng ngon đầu tiên bạn phải nhớ 3 điều sau:

Thính: Được chế biền theo kiểu Bắc rất công phu nhưng bù lại ta được một loại thính chất lượng thơm ngon, đặc sắc.Nệp hoặc gạo thơm vo sạch, ngâm 2-3 giờ cho nở, vớt ra để ráo. Cho gạo vào chảo rang dày, lúc đầu rang với lửa vừa, đảo liên tục, sau đó bớt lửa, tiếp tục rang cho hạt gạo chín vàng đều và thơm. Đem gạo rang giã nhỏ, cũng có thể lấy cơm nấu từ gạo thơm đem phơi khô, rang thơm, giã làm thính. Đậu nành (đậu tương) rửa qua nước, ngâm 2 giờ, rang cho đậu khô vàng đều, giã và rây lấy thính đậu.

Trộn 2 loại thính trên theo tỉ lệ 2 gạo + 1 đậu ta sẽ có loại thính thơm ngon đặc biệt.

Đinh lăng:  có vị hơi nhẫn chát, giúp ăn ngon, ngủ yên, tăng sức đề kháng và chống nhiễm độc.

Lá sung non dùng để cuốn nem, chạo, gỏi, cá… Sung có tính mát, vị ngọt, hơi chát, có tác dụng giảm đau, tiêu đờm, sát khuẩn, chữa mụn nhọt, bổ huyết, lợi sữa và chữa được bệnh sốt rét.

Nem Phùng sạch của Xanh Việt là một cơ sở sản xuất nem Phùng sạch được nhiều người tin tưởng sử dụng. Nếu bạn chưa biết về Xanh Việt thì hãy tìm hiểu và dùng thử sản phẩm này nhé. Chúng tôi luôn đặt sức khỏe của thực khách lên hàng đầu nên bạn hãy :" An Tâm Thưởng Thức ".

Đọc tiếp

Bí mật về nem phùng Hà Thành

Nem Phùng bà mắm ngày càng ngon hơn và được nhiều du khách nước ngoài ưa chuộng.

Mới đây, khi ra Hà Nội, tôi mới được thưởng thức đặc sản của đất Hà thành. Đó là nem Phùng.  Bí mật về nem phùng Hà Thành Ngồi trong quán, những ngày oi bức như thế này, nhấm nháp từng miếng nem thật thú vị. Cái ngọt của nem trộn cùng mùi khiến con người ta ngất ngây. Xem thêm:>> Mua nem phùng ở đâu? Nem phùng hàng bún Ở số 63 Hàng Bún, ông Trần Xuân Trung đang bận rộn chuẩn bị các nguyên liệu là nem như bì, thịt và thính. Trong 1 giờ, những chiếc nem phùng đầu tiên được ra lò, kèm theo lá sung để gói ăn. Ông hì hục cân đong, trộn  các thứ. Ông cho biết, nhà ông có truyền thống làm nem phùng từ lâu đời.Ông là cháu ngoại của cụ tổ Bùi Phó Hội, người đầu tiên đưa nem Phùng trở thành món ăn nổi tiếng của huyện Đan Phượng, Hà Tây ngày ấy. Ông Trung kể ngày ấy, thị trấn Phùng nằm cạnh sông Đáy. Cụ tổ ông đã tận dụng lợi thế gia súc gia cầm màu mỡ, gạo thóc nhiều, dùng thịt heo làm nem đãi người thân . Khách tham quan dến đây ai cũng phải một lần ăn nem phùng, rồi truyền cho người này, người kia. Từ đó món nem phùng trở thành đặc sản nơi đây. Bí quyết làm nem phùng Nem Phùng có màu đậm, vị ngọt, mềm và thơm thì sẽ ngon. Muốn nem có mùi thơm đặc trưng bạn phải thêm nước mắm nguyên chất. Ngon nhất là khi bạn dùng nước chấm ở phố Hòe Nhai hoặc bạn có thể tự pha nước chấm nem theo ý thích. Khi chọn thịt làm nem Phùng bạn cần dùng bằng thịt nạc vai, giòn mà không ngấy. Thịt nên mua lúc sáng sớm, chần qua nước sôi rồi đem thái chỉ. Vị ngon của nem Phùng là nhờ vào thính. Đây là nguyên liệu làm nem đặc sản, chỉ có chỗ ông mới có. Thính gồm 7 phần gạo tẻ, 2 phần đậu tương và 1 phần gạo nếp được rang vàng, xay nhuyễn. Nhưng  gạo phải là gạo của xứ Phùng cạnh vùng sông Đáy thì nó mới có mùi đặc trưng. Sự tinh tế, dân dã  đã khiến cho món nem Phùng không chỉ chinh phục được người Việt, mà còn rất nhiều khách quốc tế. Nhiều khách hàng người Nhật, Trung Quốc... cũng vào tận ngõ nhà ông để được tận hưởng vị mộc mạc của nem Phùng.

Xem thêm:>> Nem phùng sạch Việt

Đọc tiếp