Nem chạo khác với nem tai, nem thính ở chỗ nó đường bày luôn trên đĩa khi chế biến xong mà không gói lá và chờ đợi vài ngày. Món nem chạo được coi là một trong những “mồi nhậu” khoái khẩu của mọi nhà.
Cách làm nem chạo ngon
Nhà mình hay làm món nem chạo vì có cô bạn người Nam Định chuyên cung cấp thính gạo rang cho, họ bán từng gói 100g hoặc 200g, thơm ngon lắm. Sân thượng nhà mình lại có trồng cây sung và đinh lăng cùng các loại rau thơm khác như kinh giới, bạc hà, nên ăn rau sống vô tư.
=>>> Xem thêm: mua nem phùng ở đâu Hà Nội
Quy trình làm nem chạo
Nem chạo Hà Nội
Tai lợn 1 chiếc, mũi khoảng 200g gì đó, hai thứ này làm sạch rồi luộc chín tới với nước cho chút muối, khi vớt tai và mũi ra thì cho ngay vào tô nước đá ngâm một lát cho lạnh, việc này giúp cho tai giòn và trắng. Vớt ra, để thật ráo nước mới đem thái.
Dùng dao thật sắc, thái mỏng tai và mũi, rồi cho vào tô
Cho 1 đến 2 thìa con bột canh Hải Châu, mì chính 1 chút vào bóp, nhớ đi găng tay nilon nhé, bóp càng kỹ thì tai càng ngấm càng ngon. Nếm lại cho vừa miệng, trước khi ăn mới rắc thính, trộn đều, có thể cho thêm ớt thái sợi, lá chanh thái chỉ vào.
Pha nước chấm chua ngọt với tỏi băm và ớt
Cuốn lá sung và đinh lăng với các loại rau sống.
Nem chạo theo cách Nam Định
Kiểu Nam Định thì trộn bằng thịt ba chỉ thái nhỏ, tỏi băm , và nước mắm xong mới cho thính.
Nhắc đến nem chắc ai cũng sẽ muốn thưởng thức. Nếu bạn có thời gian hãy tới cơ sở nem này để cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món nem này nhé.
Xanh Việt cũng là nơi cung cấp nem Phùng sạch đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon truyền thống của nem.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét