Nem phùng là một món ăn khá quen thuộc và dân dã được người Hà thành rất thích ăn, bất kể trời nắng hay lạnh. Tuy khá dễ làm, nhưng để được một món nem dân dã, thơm ngon thì không phải quán nào cũng làm được.
Nem Phùng - món ăn truyền thống của người dân Đan Phượng
Nếu người tinh ý và sành ăn thì sẽ thấy thực chất nem Phùng có hương vị thơm ngon và bùi béo hơn rất nhiều. Vẫn biết rằng mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng kiểu nem chạo này chợ nào cũng bày bán, còn biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.
Nem phùng ăn với lá sung
Xem them:>> Nem phùng sạch – nét truyền thống dân tộc
Với những người sành ăn, phố Hàng Bún còn có một địa chỉ quen thuộc với những người Hà thành sành ăn bán nem Phùng rất ngon. Nó không phải là một cửa hàng rộng rãi nằm ở ngoài mặt phố, mà chỉ khiêm tốn nằm trong ngõ nhỏ, nên thường chỉ có những khách quen và sành ăn mới biết đường để tìm vào quán. Lần đầu đến đây, nhiều người còn ái ngại thứ nhất bởi khá khó tìm đường và thứ hai bởi ngoài tấm biển “Nem Phùng” được quán treo lâu đời, cũ kĩ và vô cùng đơn giản, cửa hàng còn thường đóng im ỉm chẳng hề có biểu hiện gì của một quán ăn buôn bán thường ngày. Ai muốn mua nem thính ở đây phải chịu khó gọi cửa thì chủ quán mới bắt đầu mở cửa quán và phục vụ. Nem Phùng có một điều kì lạ là chẳng bao giờ có sẵn, khách đến mua bao nhiêu thì bác chủ mới bắt đầu lôi nem được cắt và xếp gọn gàng trong bát với thính rang sẵn ra trộn trộn bóp bóp cho nem được dính đều thính, mỗi lần trộn bóp như vậy thì mất ít nhất 15-20 phút. Vì vậy, lời khuyên quen thuộc của bác chủ nhà khi trộn nem là: “Anh chị cứ đi đâu chừng nửa tiếng rồi quay lại đây lấy nem cho đỡ phải chờ cho sốt ruột!”.
Nem phùng thơm ngon
Xem them:>> Mua nem phùng ở đâu?
Phải chờ đợi là thế nhưng đa số thực khách khi đến mua ở đây đều chấp nhận, họ bảo: “Nem Phùng nhà này mới là xịn của nhà họ Bùi đấy! Làm cẩn thận mà nem ăn thơm ngon, bùi béo lắm!”. Quả nhiên, chỉ cần mới bước chân vào đây bạn đã có thể ngửi mùi thính thơm lừng, ngọt ngào vô cùng hấp dẫn, lại nhìn cái cách bác chủ bóp nem vô cùng cẩn thận, lại sạch sẽ, hay khi bác khoe với khách hàng loại tương ớt “đặc chủng” tự chế của mình thì ai cũng sẽ gật gù tin rằng lời nhận xét trên là chính xác.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét